Pri uporabi liste za prenos , je najbolje, da ne uporabljajo fino kakovost uživanje čokolade . To je zato, ker vsebuje prevelik delež kakava , zaradi česar je verjetno, da se razpoke in po delih , saj se razprostira prenosa . Najboljši materiali za uporabo so sladkarije premaz ali oblikovanje čokolade . Te vsebujejo visok delež rastlinskega olja , ki se enostavno za taljenje in širiti in bolj fleksibilen , ko je suha . Te čokolade pogosto prihajajo v obliki drobnih kapljic , ki bi jih lahko natančno izmeriti . Namesto tega lahko uporabite kakovostno uživanje čokolade , vendar temper je pred uporabo.
Kaljenje Chocolate
Kaljenje jeproces, ki vključuje ogrevanja čokolado s posebnimi temperaturah. Kaljenje daje Chocolate sijajno površino in jih je težje teksturo , zaradi česar je lažje delati. Untempered čokolada gre mehka in zrnat enkrat stopljeno in lahko gredo prsa enkrat nastavljen . Da bi ublažili čokolado , stopijo dve tretjini nežno količino v mikrovalovni pečici . Preverite temperaturo s termometrom hrane; to naj bi dosegla več kot 115 stopinj Celzija . Sesekljamo preostale tretjine na majhne koščke in jih mešamo v staljeni čokoladi . To bo cool čokolade na pravo temperaturo, ki ne sme biti več kot 88 stopinj Fahrenheit za temno čokolado in 84 stopinj Fahrenheit za mleko ali belo čokolado .
Uporaba Transfer
Spread prenos na čisto delovno površino. Žlica čokolado v sredini stanja , in ga hitro deluje preko lista z lopatico , vodenje plast čim tanjše . Razširila vse do roba inmalo več . Pustimo, da se čokolada nekoliko strdi , nato jo narežemo na oblike z nožem ali nož. Če oblike ne odrezana , omogočajočokolada strdimalo več. Pustite , da se popolnoma strdi preden odstranite iz podlogi in uporabo .
Okraševanje prenose
Ko so oblike prenosa trdi , jih uporabite za okraševanje tort , ki so jih stoji pokonci v masleno kremo ali jih z vztrajanjem na strani torte z uporabo masleno kremo ali ledu . Naredite različnih oblik uporabo piškotek rezila , ter jih stati pokonci v zmrznjenem delu na vrhu piškote . Možno je tudi, da se ovije torte v prenesenem čokolade za prefinjeno večerjo sladico. Razpon malo masleno kremo okoli stranic torto , da deluje kot lepilo . Uporabite dve liste za prenos , vsak rez na pravo dolžino, da se ovije okoli pol torto . Medtem ko ječokolada še vedno precej mehka , dvignite vsak list v zameno, in nežno pritisnite okoli torte , preden piling za podporo proč .
