Sirotka v prahu , ali posušene sirotke , ki se uporablja v številnih predelanih živilih , vključno peciva , jajčni nadomestek , jogurt, omake in namazi . Izboljšuje hranilno vrednost izdelkov in povečuje stabilnost in pecilnih lastnosti. Zdravstvene živila, kot so visoko - beljakovinskih napitkih in električnih palic pogosto vsebujejo velike količine sirotke v prahu . Sirotka v prahu jevir beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov . Rok sirotke v prahu, ki je prizadela aglomeracijo in lecitin . Definicija

Sirotka jetekočina, ki loči od sirnine med postopkom sirarski .

Dve osnovni vrsti sirotke so kisline in sladko. Kislinska sirotka se pojavi, ko je sir nakisamo z mineralno kislino ali mlečno kislino . Sladki rezultati iz sirotke iz starter kulture zakisljevanja sira .
Se Rok uporabnosti

Sirotka v prahu se lahko hrani na policah ne da bi uničil za 12 do 15 mesecev , če je ne bili so stisnjeni . Aglomerirano sirotka v prahu še vedno dober za osem do 10 mesecev .
Aglomeracija

Whey je izdelan v obliki praška , ki ga sprej ustvarja majhne kapljice , ki tvorijo majhne , okrogle votle delce . Po rekonstituciji z vodo , ti delci tvorijo zatrdline in prepreči sirotke v prahu popolnoma raztopimo , ki zahtevajo prodornejše mešanje.

Aglomeracija jeproces, v katerem so delci sirotke bolj porozne in manj gosto. To povečuje topnost in zmanjša čas mešanja , ko se sirotko v prahu v kombinaciji z vodo .
Lecitin

Ko sesirotko v prahu aglomerirani ,vezivo, kot so voda , raztopina sirotka ali je lecitin uporablja , da bi premazi delcev lepljiva. Uporaba lecitina olajšasirotke v prahu in hitreje , da se raztopi v tekočinah . Ta proces je znan kot lecitina v strnjenem naselju .