Artičoke jetrajnica v osat skupini družine sončnic . Užitni del artičoke rastlin je pravzaprav njen cvet bud . Artičoke na voljo v treh velikostih: dojenček , srednje in jumbo . Baby artičoke tehtajo 2 ali 3 unč , medtem ko lahko jumbo artičoke tehta toliko kot 20 unč. Obstaja več kot 140 artičoke sorte . Green Globe

Medtem ko so na voljo veliko različnih artičoke sorte zunaj Združenih držav ,ena sorta nadzoruje ameriško tržišče . Green Globe jenajbolj razširjena sorta artičok v Kaliforniji , glavni tržni pridelovalec za artičoke v državi. Globus artičoke je globus - oblike, zelene barve z nekaj vijolične kot svojo bazo in ima pomembne trnje . To se lahko gojijo v južni Kaliforniji leto, z razpoložljivostjo vrha spomladi .
Druge ameriške Sorte

Poleg Green Globe , drugih priljubljenih vrst artičok v Združene države Amerike so Desert Globe , Big Heart , Emerald in Imperial Star . Desert Globe jepozimi in zgodaj spomladi različne artičoke . To je stožčasta do okrogle oblike , zelene barve in ima trnje , ki jih ni vidno. Big Heart jesorta thornless iz artičok , ki je stožčaste oblike in zelene barve z vijoličnim odtenkom na svoje baze . To je na voljo skozi vse leto . Imperial Star je druga sorta thornless na voljo tudi skozi vse leto . To je sijajna zelene barve in na splošno stožčaste oblike . Imperial Star je užitno steblo .

Evropske Sorte

glavni proizvajalci artičoke v Evropi sta Italija in Francija . Številne sorte so na voljo s široko paleto lastnosti. Midi artičoke , na primer, ki prihajajo z juga Francije , imajo vijolične liste. Sorte Midi vključujejo vijolični de Provence in vijolični du Gapeau . Drugi primeri vključujejo francoskih sort Camus de Bretagne in Caribou , ki prihajajo iz Bretanje . Sorte artičok iz Italije so bolj valjaste ali elipsaste oblike z zaprtimi glavami . Primeri vključujejo Romanesco , Spinoso Sardo in Violetto di Toscana .
Nove hibridnih sort

Nove sorte artičok, ki se razvijajo na redni osnovi . Hibridni artičoke so prilagojene za zagotavljanje posebnih prednosti, kot so nižji pojavnosti bolezni in boljše tolerance zmrzali. Primeri hibridnih artičoke v zadnjem času razvila v Alžiriji , na primer, vključujejo koncert , pozno sorto , ki proizvajajo močne rastline s stožčasto oblikovana popkov , ki so zaprte glave in Opal , zgodnja sorta artičok , ki ponuja možnost, da pridobi drugo letino v toplih območjih .