Sestavine
• Tamales (domač ali kupljen v trgovini)
• Voda
• Velik pekač ali pekač s pokrovom
• Aluminijasta folija
• Neobvezno:koruzni lupin ali pergamentni papir
Navodila:
1. Pripravite pekač.
• V velik pekač ali pekač nalijte 1-2 cm vode.
• V ponev postavite rešetko ali cedilo za paro, tako da je rahlo dvignjeno nad vodo. Lahko tudi zmečkate aluminijasto folijo v kroglice in jih razporedite po dnu ponve, da dvignete rešetko/cedilo za kuhanje v pari.
• Pekač pokrijte z aluminijasto folijo, da zadrži paro.
2. Razporedite tamale.
• Odstranite lupine tamalesa, če še niso odprti.
• Tamale položite navpično, z odprto stranjo navzgor, v rešetko za kuhanje na pari ali cedilo, pri čemer pazite, da ne bodo preobremenili ponve.
3. Pokrijte in kuhajte na pari.
• Pekač pokrijemo s pripravljeno aluminijasto folijo.
• Pekač postavite v pečico in začnite kuhati tamale na pari približno 30–45 minut pri 350°F (177°C). Čas kuhanja v sopari se lahko razlikuje glede na velikost in vrsto tamalejev, zato preverite pečenost, preden jih vzamete iz pečice.
• Za dodaten okus in vlažnost vodi v ponvi dodajte aromatično tekočino, kot je piščančja ali zelenjavna juha.
4. Preverite in postrezite.
• Po približno 30 minutah preverite tamale, ali so kuhani. To storite tako, da previdno odstranite en tamale s sredine ponve in rahlo odprete lupino. Masa v notranjosti mora biti čvrsta in se zlahka ločiti od lupine.
• Če masa ni čvrsta ali je še vedno videti kot testo, nadaljujte s kuhanjem na pari še 10-15 minut.
5. Počivaj in uživaj.
• Ko so tamali pečeni, pekač vzamemo iz pečice in tamale previdno vzamemo iz soparnika.
• Pred serviranjem jih pustite nekaj minut počivati, da se nekoliko ohladijo.
Namigi:
- Če nimate rešetke za soparnik, lahko kot improvizirano rešetko uporabite kovinsko cedilo ali celo zmečkano aluminijasto folijo.
- Lahko pa posamezne tamale zavijete s svežim koruznim luščenjem ali pergamentnim papirjem, preden jih položite v košaro za kuhanje na pari, da se ne sprimejo drug z drugim.
- Za hrustljavo koruzno lupino jo pred kuhanjem na pari premažite z malo olja.
Uživajte v domačih ali kupljenih tamalih z vašimi najljubšimi prelivi, kot so kisla smetana, guacamole, salsa ali mole omaka. Kuhanje tamalejev na pari v pečici je preprosta tehnika, ki vsakič daje puhaste, aromatične rezultate.
