Oljke ( Olea europaea ) rastejo kot avtohtonih rastlin v Sredozemlju , pa tudi v tropskih in centralni Aziji in Afriki . Ena od ugotovljenih v Španiji najstarejših oljčnih semen - ogljik segajo v 12. stoletje . Oljčna drevesa, zdaj rastejo v Združenih državah Amerike, Grčije, Rima , Avstraliji in Južni Afriki . Drevesa raje toplo, sončno vreme . Rastejo počasi , sčasoma dosegla 25 do 45 metrov v višino . Spravilo drevesa običajno bivanje krajše zaradi obrezovanja , ki pomaga ohraniti sadje dosegljiv. Arbequina

Prihaja iz Španije , Arbequina oljke predstavljajo večino oljčnih dreves , ki rastejo v Kaliforniji . Drevo self- oplodi , čeprav ima koristi od višjih pridelek sadja , ko oprašitev z drugega oljčnega drevesa . Arbequina raste v toplih, odpornih območjih, kjer jih proizvaja sadje prej kot večina drugih oljk. Mali - sadno aromo olive deluje tudi olje. Hladno Hardy drevo ostane dokaj bolezen odpornih in neokuženega . Drevo zraste do srednje velikosti witširi , jok krošnjami .
Mission

Vpoznih 1700 -ih, je bilo poslanstvo oljčna drevesa, posajena v Baja California in Alta ko Španci so zgradili svoje naloge na teh področjih . Sadje iz težkih ležaja drevesa gets uporablja predvsem za namizne oljke in olje. Hardy, velika drevesa ostane strpna do mraza in suše , ampakdrevo zahteva preventivni program za obvladovanje bolezni in škodljivcev , vključno pav kraju samem , gliv Verticillium in oljčne muhe . Ko so Mission olive najprej pridelano ,srednje velikosti , temno vijolično sadje okus grenak. Kot plodovi dozorijo v jet -black orbs ,okus spremeni , da bolj tropski okusa sadja . Misija oljčna drevesa so self- rodovitna , vendar bo prineslo več sadja , ko so navzkrižna oprašitev z drugo oljko .
Koroneki

Korneiki oljčno izvira na otoku Kreta pred približno 3.000 leti. Olive še vedno priljubljen v Grčiji, kjer se ponaša intenzivno , robusten okus , ki se uporablja za nafto . Oljke začeli s sadno aromo in na koncu z pekoč okus. Drevo je še vedno mraz občutljiva , kar je manj kot ideal v krajih, ki so doživeli hladno v zimskem času. Korneki oljk je self- rodovitna .
Manzanillo

One ugotovljenih v Kaliforniji najbolj priljubljenih namiznih oljk , veliki plodovi iz Manzanillo drevesa povrnitev olje , če sadje pridelano , ko je še zelena. Kotoljčno zori , da je okus postane manj grenak in bolj sadno - degustacija . Visoka vsebnost oljčnega je voda zaradi česar je bolje za utrjevanje kot črpanje , da bi olje. Srednje velika drevesa je delno self- rodovitna z višjimi pridelek sadja proizvedenih ko navzkrižno oprašitev . Manzanillo drevesa zahtevajo aplikacije bakra v mrzlih mesecih za preprečevanje bolezni in škodljivcev , čepravdrevo ostane Hardy z zmerno hladno .