Corn je ponavadi razdeljena v štiri kategorije: dent koruze , kremen koruza , sladka koruza in koruza pokovka . Vsak ima drugačno oblikovano seme . Dent koruza ima velike , ravne jedrca z značilnim dent na vrhu vsakega jedra . Flint koruza imajo lahko zaobljene top ali koničastim vrha do vsakega srednje velikosti jedra . Profil s kremenom jedrc lahko okrogle, ploščate ali nepravilnih oblik . Sladka koruza ima okrogel vrha do svojih srednje velikih , sočnih jedrca . Kokice jedrca so ponavadi manjše in težje kot ostale tri jedrca in ima okrogel profil.
Dent Corn
Dent koruza gets dent iz svojega endosperma . V Dent koruze jedrca , ki jeosrednji mokast endosperm obdan z drugo kremenčevim endosperma . Dva suha na različnih stopnjah povzroča notranjo endospmerm vleči zunanji endospmerm navznoter kotjedro suši. Dent koruza ima trdo zunanjo lupino , ki jih ljudje ne morejo prebaviti in da ne mehča tudi po razširjeno kuhanje. Notranje plasti pa enostavno zmleti v prah .
Sweet Corn
sladka koruza izhaja iz mutacije dent koruze. Gen mutant vpliva endosperma koruze , ki povzroča , da se kopičijo približno dvojno količino sladkorja . Od tega ene vrste mutant koruze , je bilo več sto sort vzgojena . Te sladke sorte koruze so bile vzrejene , da imajo nežno kožo , namesto težke zunanjo plast Dent je koruza . Sladke sorte koruze so bolj sočna in manj škrobnih kot dent koruze. In da ohranijo svojo sladkobo več , potem ko se pobral . Za razliko od dent koruza, sladka koruza običajno jedo , ko je nezrel, torej preden so jedrca imeli priložnost , da se posuši .
Uporabe
sladka koruza je uporabljajo predvsem kot zelenjavo . Ker je bolj sočna kot dent koruze , se nagiba k plesni pred sušenjem, zaradi česar jeslaba izbira za koruzno moko ali koruzni zdrob . Dent koruza se uporablja predvsem za industrijsko uporabo - kot krma za živino in kot vir ogljikovih hidratov, ki se lahko pretvori v sladkor in alkohol . Vendar ne vsi dent koruza je industrijska koruza . Imamo dent sort tako dediščina in indijske koruze. Te sorte se uporabljajo za izdelavo koruzne moke in koruzne moke . Oni kuhajo tudi v apnu v postopku, imenovanem nixtamalization . Proces odstrani trdo zunanjo prevleko , ki izhajajo iz koruze , ki se lahko uživajo kot Hominy ali jo je mogoče drobiti , da tortilje ali tamales .
