To je zato, ker lahko surova jajca vsebujejo škodljive bakterije, kot je salmonela, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Salmonela se lahko hitro razmnoži na sobni temperaturi, zato je pomembno, da oblogo čim prej ohladite. Tudi po hlajenju je treba oblogo uporabiti v enem tednu, da preprečite rast škodljivih bakterij.

Če želite podaljšati rok uporabnosti preliva za cezarjevo solato, ga lahko pripravite s pasteriziranimi rumenjaki. Pasterizirana jajca so bila segreta na dovolj visoko temperaturo, da ubijejo škodljive bakterije, zato so varna za uporabo pri sobni temperaturi. Cezarjev solatni preliv iz pasteriziranih jajčnih rumenjakov lahko hranite na sobni temperaturi do 24 ur ali v hladilniku do 2 tedna.

Tukaj je nekaj nasvetov za varno shranjevanje preliva za cezarjevo solato:

* Preliv shranjujte v čisti, nepredušni posodi. To bo pomagalo preprečiti, da bi obloga prišla v stik s škodljivimi bakterijami.

* Preliv hladite pri 40 stopinjah Fahrenheita (4 stopinje Celzija) ali manj. To bo pomagalo upočasniti rast škodljivih bakterij.

* Preliv uporabite v 2 urah, če ga pustite na sobni temperaturi, ali v 7 dneh, če ga hranite v hladilniku. To bo pomagalo preprečiti zastrupitev s hrano.

* Če niste prepričani, ali je obloga še dobra, jo zavrzite. Bolje biti varen kot obžalovati!