Sestavine:
- 3 beljaki
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 1 čajna žlička kreme iz vinskega kamna
- 1/2 skodelice vode
- 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Navodila:
1. V skledi stojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, stepajte beljake, vinsko smetano in vanilijev ekstrakt, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
2. V manjši kozici zmešajte kristalni sladkor in vodo ter med mešanjem na srednjem ognju zavrite, da se ves sladkor raztopi in zmes postane bistra in jantarne barve.
3. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi minuto.
4. Z mešalnikom pri nizki temperaturi postopoma v enakomernem toku vlijte vročo mešanico sladkorja v stepeno beljakovo mešanico.
5. Stepajte pri visoki moči, dokler meringue ni sijajna in nastanejo trdi vrhovi, običajno približno 5-10 minut.
6. Ko je vaša penasta glazura trda in sijoča, je pripravljena za uporabo!
Namigi za pripravo glazure iz pene:
- Če želite zagotoviti, da so beljaki pravilno stepeni, preverite, ali lahko tvorijo čvrst sneg. Če niso dovolj trdi, jih stepajte še nekaj sekund.
- Ko postopoma vlivate vročo sladkorno zmes, pazite, da jo dodajate počasi, da se beljaki ne strdijo.
- Penasta glazura dobro vzdrži vroče in vlažne pogoje. Zaradi tega je odlična izbira glazure za poletne zabave.
- Če se zdi, da je vaša glazura nekoliko pretrda, ko dosežete vrh trdega, postopoma dodajte čajno žličko ali dve vode. Previdno prilagodite in se izogibajte dodajanju preveč!
