1. Uporabite dvojni kotel. To je najučinkovitejši način za ohranjanje holandske jedi tople, saj preprečite, da bi omaka prišla v neposreden stik z virom toplote. Če želite uporabiti dvojni kotel, napolnite dno velikega lonca z vodo in zavrite. Na vrelo vodo postavite manjšo ponev ali toplotno odporno skledo, pri čemer pazite, da se dno posode ne dotika vode. V skledo dodajte nizozemsko meso in nenehno mešajte, dokler se ne segreje.
2. Hollandaise postavite v termos Termovka je odlična možnost, če morate holandsko jed ohraniti toplo dlje časa. Hollandaise preprosto nalijte v termo posodo in zaprite pokrov. Hollandaise bo ostal topel več ur.
3. Hollandaise hranite na toplem. Če nimate dvojnega kotla ali termovke, lahko nizozemsko posodo ogrejete tudi tako, da jo postavite na toplo. To je lahko na zadnji strani štedilnika, v topli pečici ali na grelni blazini. Hollandaise občasno premešajte, da se ne loči.
4. Hollandaise omako stalno mešamo . Z mešanjem omake preprečimo, da bi se maščobe v rumenjakih in maslu ločile.
5. Če se omaka preveč zgosti, dodajte vročo vodo . Hollandaise omaka mora imeti kremasto konsistenco. Če postane pregosto, lahko dodate nekaj vroče vode, da ga razredčite.
Če upoštevate te nasvete, lahko svojo holandsko jed ohranite toplo in okusno več ur.
