Namočite Brus v vodi za pet minut . Postavite Brus na vlažno krpo, potem, ko je temeljito mokra .
2
postavite kruh nož Shun na mokri oslo z rezilom pod kotom 45 stopinj. Pritisnite rezilo rezila na oslo s prsti leve roke , tako da jeročaj potekala gor in stran od kamna z desno roko .
3
Move rezilo gor in dol obraz oslo držeč nož pod kotom 45 stopinj v oslo in ima rezilo dol s prsti. Pustite umazane vode oblikovano na oslo , medtem ko ostrenje , saj to pomaga pri procesu ostrenje . Imejte ostrenje do udrtin pojavi vsem dolžini samem vrhu v Shun nožem .
4
Flip preko Shun nož, da bi njegovi hrbtni strani . Držite nož na oslo pod enakim kotom in z rezilom potekala navzdol in ročajem zadržan . Potisnite rezilo je v Shun nožem gor in dol oslo dokler se ne pojavijo brusila od dolžine noža .
5
odstranite ostružke z rahlim brušenjem obe strani noža .