Uporaba lončene peči , da bi paelle pozive za drugačno tehniko , vendar rezultati so primerljivi s tistimi, doseženi z uporabo tradicionalne metode . Izberite pečica - proof ponev z vsaj 6- tajnosti . Zmogljivost , ki meri približno nogo široko in dolgo - ravna žlico za mešanje . Pečico segrejemo na 350 stopinj Celzija , in postavite stojalo pečice na naslednjo stopnjo spodaj na sredini. Ta korak prikazuje pomembno razliko med pripravo Paella v nizozemski pečici in v paellera . Tradicionalna paella je v celoti izdelan na vrhu peči ali drugo grelno enoto in se ne prenese na peči za dodelavo .
Recipe Sestavine
sestavine paelle je v lončene peči , soenaki tistim, čemur v receptih pisnih uporabo tradicionalnih paellera . V vseh paelle recepti , kratko -strukturiranost Arborio ali Valencia je rižtemelj posodo in vse aromatične sestavine so standard . Kombinacija začimb oblikuje okus baze ali sofrito v paelle je . To je običajno sestavljena iz čebule , česna in paradižnika . Dodatne sestavine, kot so meso, ribe in klobase se razlikujejo po regijah, in lahko vključujejo jastoga meso ali zajec . Druge vrtnine, kot stročji fižol, artičoke ali lima fižol se uporabljajo v tradicionalni paella in se lahko uporablja v nizozemski pečici , dokler so gotova , preden jih dodate na dopeko .
Priprava
tradicionalna paella ponev zagotavlja dovolj prostora in zmanjšuje izrinjanje sestavine . Številni sestavin, dodamo v kot način, da ne duši riž . Pomembno je, da širijo riž v zelo tankem sloju po vsej dnu posode , da se zagotovi , da vsaka zrnja kuharji do popolnosti, in da absorbira okusov vseh drugih sestavin, dodanih z njim med procesom kuhanja . Paella pripravljeni v nizozemski pečici je bolj obara ali pečenje kot zbirko klasičnih sestavin receptu , da imajo glavni namen aromatičnih riž in da se vrnejo na ponev paelle pri končnem ogrevanje. Nizozemski peči imajo tudi pokrove, ki se uporabljajo samo v zadnjem počivališču obdobju, ko zaradi česar je v tradicionalnem ponvi.
Premisleki
razliko v paellera kjer tekočine disributed vsej širši kuhanje površine izhlapi hitro ,lončene peči na krovu več te tekočine , vključno s sokom od paradižnika in piščančjega zalogi, zato je nepotrebno , da dodate več kot kuharji riža . Priprava sestavine in jih premik na drugo območje v ponvi ni mogoče v nizozemski pečici , zaradi česar je potrebno , da majhne sklede in krožnike v bližini, da ima vsako sestavino , kot se skuha . Nazdravljali spodnjo plast paelle tudi ni mogoče v nizozemski pečici v fazi peke , želeni učinek , ko ga kuhanje v paellera .
