Chemicals nadoknaditi vse, kar ste interakcijo z v življenju . Kombinacija kemikalij povzroča mnoge stvari, bodisi kisla ali alkalna . To sta dva načina opisovanja zapleteno razmerje med atomi in kako jih pridobiti in izgubiti ione. Za skoraj vsakogar , ki nikemik , ki je edina pomembna informacija , da vedo, je, če nekaj pade na pH lestvici . " 1 " na lestvici pomeni, da je nekaj zelo kisla , z " 14" pomeni zelo alkalna . " 7 " pomeni nevtralno. Torej, nekaj, kar je " 6 " bi rahlo kisel , in" 8 " pomeni rahlo alkalna .
Botulizem
Mold raste samo, če je to dobrodošlo . Normalno, da zahteva toplo temperaturo, temo in vlago . Za kalupa , ki povzroča botulizem , ki vključuje tudi ustrezno območje pH nad 4,6 . Če ste sprejme ustrezne ukrepe za zagotovitev,vrednost pH pod 4,6 in negostoljubna , spore , ki povzročajo plesen imajo malo možnosti za preživetje . Nekatera živila so naravno kisla dovolj , medtem ko morajo imeti dodatno kislina dodal , da jih varno, da lahko brez vročine .
Paradižnik
Paradižnikclassic primer hrane z veliko kisline in običajno se lahko pakirajo brez kuhanje pod povečanim pritiskom . Niso vsi paradižniki so ustvarjeni enaki , čeprav, in nekaj nižje kisline sorte so nevarni za toplo vodo -pack . Iz tega razloga , North Dakota State University priporoča, da se doda 2 žlici limoninega soka , ki se polnijo ali 1/2 žličke citronske kisline na quart pločevinkah paradižnika . To varno zmanjšuje raven pH na sprejeto količino .
PH Testiranje
Drugi naravno kisla hrana pogosto ohranjeni vključujejo jabolka , marelice, pesa, modre ali črne jagode, češnje in grozdje . Različne sorte se lahko razlikujejo glede na kislost inpH sadja, se lahko prav tako vpliva na tla , da se goji v in podnebje. To je vedno najbolje, da se preveri pH namesto ob predpostavki, kaj bi bilo , če topla voda , pakiranje sadja . Stane približno 100 $ v letu 2011 za metrom dovolj kakovosti za domačo konzerviranje , glede na Ministrstvu za kmetijstvo, Minnesota .
