Komercialni pridelovalce in vrtnarjih podobni rastejo številne užitne rastline, od jabolk do jagod , listnato zelenjavo in paradižnik . Hlajenje užitne rastline takoj po žetvi pomaga ohranjati ta živila , ki jih upočasnjuje proces zorenja in zmanjšuje izgubo vode . Številni postopki hlajenja edibles obstajajo , vključno z vakuumsko hlajenje . Ugotavljanju, ali lahko vakuumsko kul paradižnik zahteva razumevanje, kako vakuumsko hlajenje deluje, in metode komercialni pridelovalci pogosto uporabljajo za hlajenje paradižnik po žetvi. Vakuumska Hlajenje

vakuumsko hlajenje jemetoda hitro hlajenje sadja in zelenjave. Ta proces se začne z brizganjem serijo sadje in /ali zelenjavo z vodo in jih uvajajo v vakuumu . V nekaterih primerih ,samo vakuumsko hladilnika prši edibles z vodo kot del postopka hlajenja . Nizek zračni tlak v vakuumu povzroči voda prši na edibles za hitro izhlapi. To pa povzroči, da temperatura vseh postavk v vakuumu, da zelo hitro ohladi .
Vacuum Cooling Paradižnik

Ugotavljanje, ali lahko vakuumsko svež paradižnik je odvisna od države vaših paradižnika. Glede na prehrano in kmetijstvo Organizacije združenih narodov , paradižnik imajo debelo voščeno povrhnjico , ki jih naredi neprimerno za proces vakuumske hlajenja . Vendar pa JBT hrane Tech , živilske tehnologije podjetja, vakuumsko hladi paradižnik po njih piling . Proces peeling odstrani debelo povrhnjico , zaradi česar paradižnik , primernih za vakuumsko hlajenje , čeprav je tudi močno omejuje morebitne zahtevke za sadje .
Drugi Hladilni Metode

Večina virov , kot so knjige " Handbook of zelenjava in zelenjavni obdelavo , " priporočajo vakuumsko hlajenje za listnato zelenjavo , kot špinačo in solato . Ti isti viri priporočajo kroženje zraka kot idealen način za zniževanje temperature paradižnikov . To pomeni dajanje paradižnik v hladnem prostoru z ustrezno kroženje zraka in temperaturi 48 do 60 stopinj Celzija . Idealne vrednosti temperature je odvisna od vrste paradižnika in zrelosti sadeža . Paradižnik kažejo izredno občutljivost , ko gre za hlajenje - tako vedno previdni . Avtorji "Priročniku za zelenjavo in zelenjave za predelavo" svarijo pred hydrocooling paradižnik , kotproces dodaja težo plodov , kar povečuje verjetnost ran.
Vacuum Sealing

Vakuumska pozidava je nekoliko podoben hlajenje sadove , saj ponuja sredstva za konzerviranje. Proces vključuje dajanje nekaj v nizkotlačno , vakuumsko zatesnjen okolja za dolgoročno skladiščenje . Paradižnik ohrani tudi , ko - vakuumsko zaprti , čeprav jih zahtevajo napredno priprave. Ko jih damo v vakuumsko zatesnjen okolju , paradižnik oddajajo plin . Vedno hladna ali delno zamrzovanje paradižnik pred vakuumu tesnjenje za preprečevanje prisotnosti tega plina . Paradižnik se ohrani , ko popolnoma zamrzne , čeprav so izgubili svojo teksturo med odmrzovanjem . Celoti zamrznjene paradižnike so primerni samo za izdelavo omak ali juh enkrat odmrznjeni .