1. Izberite svežo redkvico Daikon:
Izberite čvrsto, debelo in neoporečno redkev daikon. Velikost redkvice je odvisna od količine sašimija, ki ga pripravljate.
2. Operite in obrežite redkev:
- Redkvico daikon pred ribanjem temeljito operite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo ali ostanke.
- Odrežite oba konca redkvice, da ustvarite ravno površino za ribanje.
- Odstranite morebitne madeže ali grobe lise na zunanji plasti.
3. Olupite redkev:
- Redkev daikon olupite z lupilcem za zelenjavo.
- Pazimo, da redkvici ne odstranimo preveč mesa.
4. Redkev narežite na tanke trakove:
- Olupljeno redkev daikon z ostrim nožem narežite na dolge in tanke trakove.
- Debelina mora biti približno 1-2 milimetra (0,04-0,08 palca) za sashimi.
5. Pripravite strgalo:
- Izberite fino strgalo, posebej zasnovano za zelenjavo.
- Prepričajte se, da so luknje na strgalniku dovolj majhne, da ustvarite občutljive niti redkvice.
6. Naribajte redkvice:
- V eni roki držite trak redkvice daikon, v drugi pa strgalo.
- Začnite z enega konca traku redkvice in ga nežno premikajte čez luknje strgalnika, z rahlim pritiskom.
- Nadaljujte z ribanjem, dokler ne pridete do drugega konca traku, tako da ustvarite tanke pramene redkvice.
7. Nadaljujte s preostalimi trakovi:
- Ta postopek ponavljajte s preostalimi trakovi redkvice, dokler jih vseh uspešno ne naribate.
8. Odcedite naribano redkvico:
Naribano redkev daikon damo v cedilo in pustimo, da odteče odvečna voda.
_Izbirni korak:Naribano redkev lahko splaknete s hladno vodo, da dodatno odstranite odvečni škrob in povečate njeno hrustljavost. Temeljito odcedite._
9. Hladilnik:
Naribano redkev daikon ohladite, da se ohladi in ohrani svežino do serviranja.
Predlogi za strežbo:
- Naribano redkev daikon običajno postrežemo poleg sašimija kot čistilo za nebo in okras.
- Lahko ga zmešate s sojino omako, kisom in drugimi začimbami, da ustvarite omako za namakanje sašimija.
- Naribana redkev daikon je tudi priljubljena sestavina solat in drugih japonskih jedi.
Ne pozabite, da je ključ do ribanja redkvice daikon za Sashimi, da dosežete tanke in skladne pramene za izboljšanje estetike in okusa vaše jedi. Z malo vaje boste lahko naribali redkev daikon kot profesionalec in navdušili goste s svojimi sašimi kreacijami.
