Po žetvi pozno poleti in zgodaj jeseni, so suha čebula cured v arid , dobro prezračevanem mestu , da se ohrani in dehidriral njihove kože . Suha čebula , imenovane tudi čebula za shranjevanje, imajo več plasti papirnato kožo , da jih zaščitijo in vsebuje manj sladkorja in vode , kot svežega sort, ki jim daje bolj oster okus kot sveže čebule . Njihov okus mellows med počasno kuhanje , caramelizing ali braising . Rumena čebula so tudi del čebule družine suho .
Bela čebula
z okusi nekoliko manj grizenja od rumene čebule , bela čebula tanjšo kožo kot tiste rumene in so lažje olupimo . Pogosto imajo pridih zelene barve na zunanjih ovojev blizu konca kaljenja . Bela čebula imajo več vlage kot rumenih sort in njihovo nižjo kislost jih naredi dober surove salsas , solate in na vrhu burgerje in sendviče . Ta vrsta tudi dodaja subtilno okus kuhanih jedi, kot so pečenke , enolončnice , juhe in enolončnice , kot je toplota razprši svoj ugriz . Vlage v bele čebule jih naredi bolj dovzetni za brizganje , tako da jih shranite v košarici ali cedilo pri sobni temperaturi z dobrim kroženjem zraka z vseh strani .
Rdeča čebula
Kljub imenu, rdeča čebula imajo Deep Purple kože in meso obarvano z odtenki svetlo vijolično. Njihov okus je primerljiv z rumeno čebulo , vendar njihove notranjosti niso tako razpisa za ugriz. Surovine rdeča čebula dodati barvo in okus za burgerje , solate in salsas vendar je njihova barva zbledi , ko kuhani . Zmanjšati kislost rdeče čebule , na kratko namočite rezine v ledeno vodo, preden postrežete.
Drugi bela in rdeča čebula
Sladka čebula kot Walla Walla in Vidalia sevi so bela in kislosti zelo nizka, kar bi jih z omejenimi možnostmi , kot surovin za sendviče in solate . So laskati kot druge bele čebule in potrebno hraniti v hladilniku , da ostanejo sveže. Torpedo čebule so podolgovate telesa, rdečkasto škrlatne kože in so precej slajše od več skupnih rdeče čebule . Bermuda čebula, ki izvira iz Bermudi otoki, barvo v razponu od bele in rumene do vijolične barve in imajo okusov , primerljivih s sladko čebulo .
