Odvisno od vrste, se lahko sivka ima sladek in pikanten okus s cvetličnimi in citrusov pridihom . Cookbook avtor Mollie Katzen opisuje arome ali sivko kot " cvetličnih , čist , oster " in " prijetno grenak. " Sivka cvetje uporabljamo sveže in popki in peclji se uporablja sveže ali posušene. Sveže cvetje imajo blažji okus kot posušen . Sivka listi so močnejši aromo od blažjih , subtilno aromo cvetov.
Blag in Sweet
Lavendula angustifolia se šteje, da so najslajši vrst sivke . Mojster vrtnar Madeline Wadja raje to vrsto za svoje blago , sladkega okusa . Tri sorte Lavendula angustifolia , Hidcote , Munstead in Rosea , so z omejenimi možnostmi za tople in hladne napitke in sladice . Sveže cvetje teh sort so bolj primerni za sladice , kot so piškotki in pecivom .
Ostrega vonja in pikantni
dve sorti vrste Lavendula x intermedia , Provence in Twickel , so bolj pikantno s strogimi , zdravila okus kafre . Te sivka rastline so bolj primerni za slanih receptov , kot so drgnjenj in marinade za meso . Herbes de Provence jemešanica posušenih zelišč , vključno timijan, origano ali majaron , šetraj , semen koromača in sivke , ki se uporablja za okus, svinjina, jagnjetina, divjačina, krepko rib in zelenjave .
Uporabe
v svoji kuharici " Sunlight Café , " Katzen predstavlja široko paleto aplikacij za sivke tako v sladkih in slanih receptih. Ona peče sivke v limono stekla sladke žemljice , pečenka tomotoes z Herbes de Provence , sprinkles sveže cvetje na marscapone in gorgonzolo sirov , medu drizzled in okusi sladkor v prahu s svežimi listi. Wadja rad okus sladkorja s posušenih popkov sivke in dodajajo , da je to limonado , čaj , sveže sadje, kolačkov in kolačev . Ona uporablja - sivke z okusom kise v prelivi in marinade . Kuharji nove za uporabo sivke lahko začnete z zamenjavo majhen znesek za rožmarina , limonino ali mete v receptu .
