Camellia sinensis so razvrščene kot lesnatih , endivijo , trajnice, grmičevje . Rastejo od 5 do 6 metrov visok in dobili bele cvetove s svetlo rumenimi prašniki v pozni jeseni ali zgodaj pozimi. Majhni listi kitajskega čaja so temno zeleni z nazobčanimi robovi , medtem ko so zelene Assam čaj listi so večji z robovi , ki so manj nazobčana . Camellia sinensis listi vsebujejo kofein ; Listi navadne japonske kamelija ( Camellia japonica ) , čaj olje kamelija ( Camellia oleifera ) in ostale cvetoče kamelije ne vsebujejo kofein.
Podnebne Razvrstitev
Tea rastline razvile raste na nižinskih subtropskih območjih in na visoki nadmorski višini v tropskih območjih . Oba sta Kitajska in Assam sorte se lahko gojijo v ZDA, Department of Agriculture rastlin trdnost območij 6 do 9 . Rastejo najbolje pri temperaturah med 65 in 86 stopinj Celzija , in preneha rastejo pri temperaturah pod 55 F ali nad 95 F. Čeprav so njihovi listi lahko pride do poškodb , bo čajne rastline običajno preživi temperature pri ali rahlo pod lediščem .
Processing Klasifikacije
Razlike v predelavo Camellia sinensis listi predstavljajo največje razlike v okusu med zelenih , oolong in črni čaji . Listi napaki v zelenem čaju segrejemo na 480-570 stopinj F za 10 do 15 minut , in nato sušimo pri 211-302 F za 10 do 15 minut . Oolong čaj listi posušimo na soncu za 30 do 60 minut, nato pa se v senci osem do 10 ur , potem pa smo pražene 15 minut pri 121-149 F. črni čaj je narejen iz zgornjih dveh listov plus terminal bud iz čajevca . Listi so sušimo nekaj ur , tako da vsebujejo med 55 do 70 odstotne vlage ; oni potem valjane , narežemo na koščke , fermentirani in ponovno posuši.
geografskih klasifikacij
Kitajska čaja sorte se uporabljajo za izdelavo zelenega čaja na Kitajskem, Japonskem in vzhodu Azijske države . Večina drugih čaju rastoče regije rastejo Assam sorte , glede na University of Florida Inštituta živilskih in kmetijskih znanosti . Razlike v blagovno znamko čajev navadno ima to s svojo regiji narašča , z nekaj razlikami v kultivarjev . Polnega okusa , so nežno aromatizirani čaji Darjeeling gojijo več kotmiljo nad morjem v indijskem Darjeeling province . Cejlon čaji , je dejal , da so " Sladni polnost in cvetlični toni , " v ameriškem Camellia društva " Camellia listu , " gojijo v gorah Šrilanke . Assam čajev se razlikujejo glede na to, kdaj so bile pridelane listi . Najstarejši listi dajejo bogat, svež okus; tiste, pridelane kasneje so gladke in manj trpek .
