Rezanje solato s kovinskim nožem povzročaproizvajajo obrniti rdečkasto - rjave barve . Ogljika v kovinski nož reagira s solate encime in povzroči, da pride do oksidacije . Rdečkasto - rjave barve ne sme biti na solate za dva do tri dni . Namesto rezanje solata s kovinskim nožem , uporabljajo umetne snovi ali keramike posodo . Specializiranih trgovinah za živila prodajajo solate noži , ki so narejeni iz plastike. Nazobčan rob omogoča enostavno odrezati solato .
Etilen Gas
Shranjevanje solata z drugimi pridelkov, kot so hruške , banane in jabolka lahko povzročiproizvajajo , da nastane rdečkasto rjave lise . Madeži tvorijo zaradi sproščanja etilen plina , kar seveda zori sadje. Solata absorbira dodatno etilen plin , dajavnost sadje . Preveč etilen plin lahko povzročisolata razpadati , ki povzroča plesni obliki.
Škoda
Rezanje , solzenje ali parajoč solate odškodnino ga . Ko kupite ali spravilu glavo solate , bi se izognili rezanje ali parajoč ga , dokler niste pripravljeni, da jo postrežete . Skrbno ravnanje s solato preprečuje modrice , ki se pojavljajo . Če ste mečite razbil glavo solate , lahko poškodujejo encime in povzročiproizvajajo obarva rdeče na peclju . Škoda na solati spodbuja oksidacijo , da se hitro zgodi .
Storage
Nepravilno shranjevanje solato lahko povzroči tudi , da razbarvajo . Potrebe solate shranjena pri 32 stopinjah Celzija v razponu vlažnosti okoli 96 odstotkov. Izogibajte pranje solate , dokler niste pripravljeni, da jo postrežete . Če potrebujete za shranjevanje oprane solate , odcedimo pridelke v cedilo ali solato spinner , da odstranite odvečno vodo . Zaviti dolgih solato v papirnate brisače in shranjevanje listov v plastično vrečko . Papirnate brisače absorbirajo odvečno vlago in potrebujete lahko dnevno spreminja . Oksidacija se bo zgodilo , kot so solate starosti, ki povzroči rdečkasto -rjave razbarvanje . Za najboljše rezultate shranjevanje solate vendar ne za dlje kot en teden .
