Če ste rastejo svoje grozdje, v tem primeru pa lahko preprosto izbirate plačilno sredstvo mlade liste , ki jih lahko storite s komercialno goji in pakirajo listov vinske trte , ki jih lahko najdete v delikatesah in večina trgovinah . Laid ravno v slanici , ali ustekleničeno , vse, kar potrebujete, jedobra za izpiranje bi opral slanice . Starejši , sveži listi naredil zelo dobro , vendar boste morali, da jih kuhamo do 15 minut.
Dolmades Sestavine
Polnila se razlikujejo, vendar so osnovne sestavine somešanica riža , pinjole , ribez, cimet in zelišča , ki vsebujejo peteršilj, koper ali meto , z ali brez tal jagnjetino ali govedino . Čebula jedodatna oprema , saj jecilj oblikovanja polnjenje uravnotežiti in dopolnjuje prefinjen okus listov namesto da bi ga preplavijo z izrazitimi okusi , kot so česen, paradižnik in močnejših zelišč .
Ohranjanje listov vinske trte
Namesto nakupa komercialno zapakirane listja vinske trte , pripravijo svoje in jih imajo vedno v pripravljenosti za največ eno leto. Oni so najboljši izbral mlada , vendar lahko izrežemo težke žile in pecelj, starejših listov , zato bi morali izogibati uporabi kemično škropijo liste. Zamrzovanje , konzerviranje ali shranjevanjem v neprodušni kozarcih , v slanici ohranja listje zelo dobro za največ eno leto , in jih lahko ohrani po teži ali plasti .
Meze
Čeprav so dolmades pogosto vključena na plošči iz predjedi , ali pred večerjo aperitivi v restavraciji ,običajno predstavitev je v majhnih jedi, ki so na voljo kot meze , pluralnih " mezethes , " za ljudi, grizljati , medtem ko imajo pijače in pogovor . Vsi za mizo delnicjed vsakega meze na skoraj enak način kot ljudje delijo sekancev ali arašidov , vsaka jed vsebuje nekaj drugačnega , kot olupljena redkev , oljčne drozge s kruhom , ali oljk na svojem.
