Dimljenje rebrc je odličen način za uživanje v okusnem, nežnem obroku. To je tudi razmeroma enostaven postopek, tudi če ste novi v peki na žaru. Tukaj je vodnik po korakih o dimljenju rebrc na žaru Brinkmann.
___
- Otroška hrbtna rebra ali rezervna rebra
- Drgnjenje (kot je drgnjenje z začimbami ali drgnjenje z rjavim sladkorjem)
- lesni sekanci (na primer hikorijev ali hrast)
- Oglje
- Tekočina za vžigalnike
- Aluminijasta folija
- Kuharski termometer
- Brinkmann žar
___
1. Odstranite membrano z zadnje strani reber. To je tanka bela plast tkiva, ki prekriva kosti. Z ostrim nožem ali prsti ga previdno odvijte in odstranite.
2. Rebra sperite pod mrzlo vodo in jih osušite.
3. Nanesite drgnjenje na rebra in pokrijte vse površine.
___
1. Odprite pokrov žara Brinkmann in dodajte plast oglja na rešetko za oglje.
2. Prižgite oglje s tekočino za vžigalnike.
3. Pustite, da se oglje segreje, dokler ne zažari.
___
1. Pod rešetko za oglje postavite posodo za zbiranje tekočine. To bo ujelo morebitne kaplje iz reber.
2. Oglju dodajte pest lesnih sekancev. Čips bo rebrcem dal okus po dimu.
___
1. Rebra položite na rešetko žara, stran od neposredne vročine oglja.
2. Zaprite pokrov žara in pustite, da se rebrca kadijo 2-3 ure ali dokler ne dosežejo notranje temperature 190 stopinj Fahrenheita.
3. Zadnjih 30 minut kuhanja zarebrnice premažite z omako za žar.
___
Pustite, da rebra počivajo 10-15 minut, preden jih postrežete. Tako se bodo ohladili in postali bolj nežni.
___
Rebrca postrezite s svojimi najljubšimi prilogami, kot so zeljna solata, pečen fižol in koruzni storž.
___
- Uporabite kombinacijo različnih lesnih sekancev, da ustvarite bolj zapleten okus dima.
- Eksperimentirajte z različnimi natriji in omakami, da najdete svojo najljubšo kombinacijo okusov.
- Če kuhalnega termometra nimate, lahko pečenost reber preverite tako, da vanje zapičite vilice. Rebra so pečena, ko vilice z lahkoto zdrsnejo v meso.
- Bodite potrpežljivi! Dimljenje rebrc zahteva čas, a rezultati so vredni tega.
