Prekajeno meso je odličen način za dodajanje okusa in globine vašim najljubšim kosom. In čeprav si je zabavno vzeti čas za pravo dimljenje na les, dimnik ni edini način za uživanje v dimljenem mesu. Meso lahko dimite v običajni kuhinjski pečici in rezultati se skoraj ne bodo razlikovali od običajnega dimljenja.
Dimljenje mesa v pečici je odlična možnost za tiste, ki nimajo dostopa do kadilnice ali želijo prekajeno meso kuhati v zaprtih prostorih. Je tudi odličen način za hitro in enostavno dimljenje majhnih serij mesa z manj dima kot pri tradicionalnem dimljenju na prostem.
• Pekač
• Polica, na kateri lahko sedite meso
• Lesni sekanci (hikori, mesquite ali hrast so dobre izbire)
• Kovinska posoda, napolnjena z vodo
• Vaše najljubše meso za dimljenje
• Termometer za meso
1. Pripravite svoje sekance :Pred uporabo lesne sekance vsaj 30 minut namočite v vodo. To jim bo pomagalo bolj enakomerno kaditi in preprečilo, da bi se zažgali.
2. Segrejte pečico na 225 °F (107 °C)
3. Dodajte lesne sekance na dno pekača . Dodajte toliko sekancev, da pokrijejo dno pekača.
4. Postavite rešetko v pekač . Rešetka naj bo dovolj visoka, da se meso ne dotika vode.
5. **V pečico postavite pekač, napolnjen z vodo. To bo pripomoglo k ustvarjanju pare in ohranjanju vlage v mesu.
6. Pripravite svoje meso . Meso začinite z vašimi najljubšimi začimbami, začimbami in začimbami.
7. Meso položite na rešetko v pekaču . Pazite, da se meso ne dotika vode.
8. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo .
9. Skuhajte meso . Nadaljujte s kuhanjem mesa, dokler notranja temperatura ne doseže želene pečenosti. Zaradi varnosti in kakovosti meso vedno preverjajte s termometrom za meso. Proti koncu pečenja pogosto preverjajte, da se meso ne razkuha.
10. Pustite meso počivati . Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz pečice in pustimo počivati vsaj 10 minut, preden ga narežemo in postrežemo. To bo omogočilo prerazporeditev sokov, zaradi česar bo meso bolj mehko in okusno.
• Za ustvarjanje različnih okusov uporabite različne lesne sekance. Hikori je priljubljena izbira, vendar lahko eksperimentirate tudi z mesquitom, hrastom ali celo sadnimi sekanci, kot sta jabolko ali češnja.
• Pazljivo spremljajte temperaturo, da preprečite prekuhavanje.
• Eksperimentirajte z različnimi časi in temperaturami kuhanja, da ugotovite, kaj je najboljše za vašo pečico.
Dimljenje mesa v pečici je preprost način, da svojemu mesu dodate okusen okus, ne da bi morali vlagati v kadilnico. Z malo vaje boste v trenutku dimili meso kot profesionalec!
