1. Izberite pravi zrezek :
- Izberite visokokakovosten zrezek, kot je rebula, newyorški strip ali filet.
- Za najboljše rezultate izberite zrezke, ki so debeli vsaj 1 cm.
2. Pripravite litoželezno ponev :
- Litoželezno ponev segrevajte na srednje močnem ognju vsaj 5 minut.
- Dodajte 1-2 žlici jedilnega olja, na primer olja iz grozdnih pečk ali kanole.
- Zavrtite olje, da prekrijete dno ponve.
3. Zrezke posušite :
- Zrezke na obeh straneh osušite s papirnatimi brisačkami.
- Tako bodo zrezki dobili dobro skorjo.
4. Začinite zrezke :
- Zrezke na obeh straneh izdatno začinite s soljo in poprom.
- Dodate lahko tudi druge začimbe ali zelišča po vaši izbiri.
5. Popecite zrezke :
- Ko se ponev segreje in olje zablešči, previdno dodamo zrezke.
- Pražimo 2-3 minute oziroma dokler se na eni strani ne naredi lepa skorjica.
- Zrezke obrnemo in pečemo še 2-3 minute na drugi strani.
6. Zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem :
- Ko ste zrezke popekli na obeh straneh, zmanjšajte ogenj na srednje nizko.
- Nadaljujte s peko zrezkov dodatnih 4-6 minut na stran ali dokler zrezki ne dosežejo želene pečenosti.
7. Preverite notranjo temperaturo :
- S termometrom za meso preverite notranjo temperaturo zrezkov.
- Priporočene temperature pečenja:
- Redko:125-130°F
- Srednje pečeno:130-140°F
- Srednje:140-150°F
- Dobro pečeno:150-160°F
8. Pustite zrezke počivati :
- Ko zrezki dosežejo želeno pečenost, jih odstranite iz ponve in položite na desko za rezanje.
- Zrezke pustite počivati 5-10 minut, preden jih narežete in postrežete.
- To omogoča prerazporeditev sokov, rezultat pa je mehkejši in sočnejši zrezek.
9. Postrezite in uživajte :
- Zrezke narežite na rezine in takoj postrezite.
- Priložite svoje najljubše priloge, kot je pire krompir, pečena zelenjava ali preprosta zelena solata.
Ne pozabite, da se časi pečenja lahko razlikujejo glede na debelino vaših zrezkov in želeno stopnjo pečenosti. Vedno uporabite termometer za meso, da zagotovite, da so zrezki pečeni po vaših željah. Uživajte v popolno pečenem zrezku!
