1. Kislo zelje preložimo v čist steklen kozarec.
2. Prepričajte se, da je kislo zelje popolnoma potopljeno v tekočino.
3. Kozarec dobro zaprite in ga shranite na hladnem in temnem mestu v hladilniku.
4. Vsakih nekaj tednov preglejte kislo zelje, da se prepričate, ali je še vedno potopljeno v tekočino. Če je nivo tekočine padel, dodajte nekaj vode ali slanice.
5. Kislo zelje je pripravljeno za uživanje, ko doseže želeno kislost.
Nasveti za shranjevanje kislega zelja:
- Da kislo zelje ne bo preveč kislo, ga hranite na hladnem, na primer v hladilniku ali hladni kleti.
- Da se na kislem zelju ne bo naredila plesen, naj bo popolnoma potopljeno v tekočino.
- Če želite kislo zelje hraniti dlje kot 3 mesece, ga lahko zamrznete. Če želite zamrzniti kislo zelje, ga prenesite v posodo, primerno za zamrzovanje, in zamrzujte pri 0 stopinjah Fahrenheita (-18 stopinj Celzija) do 6 mesecev.
