1. Poberite in zdrobite sladkorni trs ali sladkorno peso:
- Sladkorni trs in sladkorna pesa se pobirata v optimalni zrelosti.
- Pobrani sladkorni trs se zdrobi za pridobivanje soka, medtem ko je sladkorna pesa podvržena postopku pranja in rezanja, da se pripravi za pridobivanje soka.
2. Ekstrakt soka:
- Sok sladkornega trsa ali sladkorne pese se pridobiva z različnimi tehnikami, kot so valjčni mlini ali difuzija.
- Sok vsebuje saharozo, vodo in nečistoče.
3. Očistite sok:
- Ekstrahirani sok vsebuje nečistoče, kot so suspendirane trdne snovi in nesladkorne komponente.
- Za odstranitev teh nečistoč in proizvodnjo bistrega soka se uporabljajo različne metode čiščenja, kot so segrevanje, filtracija in kemična obdelava.
4. Koncentrirajte sok:
- Očiščeni sok se koncentrira, da se poveča vsebnost sladkorja in zmanjša vsebnost vode.
- To se naredi s segrevanjem soka v več uparjalnikih, kar povzroči izhlapevanje vode in koncentracijo sladkorjev.
5. Kristalizacija in ločevanje:
- Zgoščeni sok doseže stopnjo, ko saharoza začne kristalizirati.
- Nastala zmes, znana kot masecuite, je kombinacija sladkornih kristalov, ostankov sirupa (melase) in drugih nesladkornih sestavin.
- Masecuite se ohladi in centrifugira, kjer se kristali sladkorja ločijo od tekočega dela (melase).
6. Zberite melaso:
- Tekoči del, ki vsebuje koncentrirane sladkorje, se imenuje melasa.
- Različne vrste melase se lahko proizvajajo glede na čas njenega ločevanja med procesom kristalizacije.
- Svetla melasa, temna melasa in črna melasa so običajne vrste z različnimi stopnjami barve, okusa in sladkosti.
7. Filtriranje in shranjevanje:
- Melasa se lahko dodatno filtrira, da se odstranijo vse preostale trdne snovi.
- Nato se shrani v rezervoarje ali zabojnike za nadaljnjo predelavo ali distribucijo.
8. Izbirna nadaljnja obdelava:
- Melasa je lahko podvržena nadaljnji obdelavi, da dobimo bolj rafinirane izdelke, kot sta melasa ali zlati sirup.
- Lahko se uporablja tudi kot sestavina v različnih prehrambenih izdelkih, kot so pecivo, omake ali pijače.
Ne pozabite, da komercialna proizvodnja melase vključuje naprednejše stroje, optimizacijo postopka in ukrepe za nadzor kakovosti, da se zagotovijo dosledni rezultati.
