Sestavine:

• 1 1/2 skodelice tople vode (približno 110 °F)

• 1 žlica granuliranega sladkorja

• 2 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa

• 1/4 skodelice nesoljenega masla, stopljenega

• 1 veliko jajce

• 1 čajna žlička soli

• 4 skodelice večnamenske moke in še več za oblikovanje

• 1 skodelica (2 palčki) nesoljenega masla, stopljenega

• 1 skodelica (pakirano) svetlo rjavega sladkorja

• 1 čajna žlička mletega cimeta

• 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka

Navodila:

1. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, zmešajte toplo vodo, granulirani sladkor in kvas. Pustimo stati 5 minut, da se kvas speni.

2. Dodajte stopljeno maslo, jajce in sol v skledo ter stepajte pri nizki hitrosti 30 sekund ali dokler se ne poveže.

3. Dodajte 4 skodelice moke, 1 skodelico naenkrat, in stepajte na srednji hitrosti 2 minuti ali dokler se testo ne združi in oblikuje kroglo.

4. Veliko skledo namažite s pršilom za kuhanje. Testo prestavimo v skledo in ga obrnemo, da ga premažemo z mastjo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem 1 uro ali dokler se ne podvoji.

5. Testo preluknjamo in ga razdelimo na pol. Vsako polovico razvaljajte v 12x9-palčni pravokotnik.

6. V majhni skledi zmešajte stopljeno maslo, rjavi sladkor, cimet in muškatni orešček. Polovico zmesi s čopičem premažite po vsakem pravokotniku testa.

7. Vsak pravokotnik testa tesno zvijte, začnite na daljši strani. Stisnite robove, da zaprete.

8. Vsako rolado razrežite na 12 kosov. Kose položite v pomaščen pekač velikosti 9 x 13 palcev s prerezano stranjo navzgor.

9. Pekač pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem 30 minut ali dokler se ne podvoji.

10. Pečico segrejte na 350°F.

11. Pecite narazen kruh 25-30 minut ali dokler ni zlato rjav.

12. Pustite, da se ohladi 10 minut, preden postrežete.

Namigi:

• Za najboljše rezultate pri mešanju testa uporabite kavelj za testo. To bo pripomoglo k razvoju glutena in dalo kruhu teksturo za žvečenje.

• Če nimate stoječega mešalnika, lahko testo naredite tudi ročno. Pazite le, da ga gnetete vsaj 5 minut, dokler ni gladko in elastično.

• Kruhu lahko dodate poljubne mešanice, na primer sesekljane oreščke, suho sadje ali koščke čokolade.

• Kruh lahko pripravite vnaprej in ga shranite v nepredušni posodi na sobni temperaturi do 3 dni. Lahko ga tudi zamrznemo do 2 meseca. Če želite zamrzniti, kruh tesno zavijte v plastično folijo in ga nato položite v vrečko za zamrzovanje. Pred serviranjem kruh čez noč odtajajte v hladilniku.