2. Slepo specite svojo skorjo. Če želite to narediti, segrejte pečico na temperaturo, navedeno v vašem receptu. Na dno skorje za pito položite kos pergamentnega papirja ali folije in jo napolnite z utežmi za pite ali suhim fižolom. Skorjo pecite približno 15 minut ali dokler robovi niso zlato rjavi in dno strjeno. Odstranite pergamentni papir ali folijo in uteži ter nadaljujte s peko še 5 minut oziroma dokler se skorja popolnoma ne posuši. Pustite, da se popolnoma ohladi, preden nadaljujete s svojim receptom.
3. Uporabite kombinacijo sladkorja in moke v skorji. Uporaba moke v skorji za pito bo pomagala absorbirati odvečno vlago. Poskusite uporabiti mešanico 1/2 skodelice večnamenske moke in 1/2 skodelice sladkorja v naslednjem receptu za skorje za pito.
4. Izogibajte se prenapolnitvi skorje za pito. Ko napolnite skorjo za pito, pustite približno 1/2 palca prostora okoli roba skorje. To bo pomagalo preprečiti, da bi nadev brbotal in pronical v skorjo.
5. Pito pečemo pri pravilni temperaturi. Temperatura pečice je ključnega pomena za preprečevanje razmočene skorje pite. Večina bučnih pit se peče pri 350 stopinjah Fahrenheita. Če je vaša pečica prevroča, se bo skorja prehitro spekla in nadev ne bo imel časa za strjevanje. Če je vaša pečica prehladna, se skorja ne bo pravilno spekla in nadev bo tekoč.
6. Pustite, da se pita popolnoma ohladi, preden jo razrežete. Tako se bo nadev strdil in skorja utrdila. Če pito prezgodaj narežete na rezine, lahko nadev izteče in skorja postane mokra.
