#### Sestavine

Za torto:

- 1 1/2 skodelice moke za torte

- 3/4 skodelice granuliranega sladkorja

- 3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano

- 2 žlički pecilnega praška

- 1 čajna žlička sode bikarbone

- 1 čajna žlička soli

- 2 palčki (1 skodelica) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi

- 3 velika jajca, pri sobni temperaturi

- 1 1/4 skodelice polnomastne kisle smetane

- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

- 1 skodelica šampanjca ali prosecca

Za glazuro s šampanjcem:

- 2 skodelici granuliranega sladkorja

- 2/3 skodelice vode

- 1/4 skodelice koruznega sirupa

- 6 večjih beljakov

- 2 skodelici (4 palčke) nesoljenega masla, hladnega, narezanega na 1/2 inčne kose

- 2 žlici suhega šampanjca ali prosecca

- 2 žlici vanilijevega ekstrakta

- Ščepec soli

#### Navodila:

Za torto:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C). Namastite in pomokajte dva 9-palčna okrogla pekača.

2. Presejte moko, kristalni sladkor, rjavi sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.

3. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, stepajte maslo na srednji hitrosti, da postane rahlo in puhasto. Postopoma dodajte granulirani in rjavi sladkor in stepajte, dokler se ne združi.

4. Eno za drugim dodajte jajca, nato vmešajte kislo smetano in vanilijo.

5. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in trikrat dodajte suhe sestavine, izmenično s šampanjcem, začnite in končajte s suhimi sestavinami.

6. Testo enakomerno porazdelite med pripravljene pekače. Pecite v predhodno ogreti pečici približno 24 do 26 minut oziroma dokler se sredice ob rahlem dotiku ne dvignejo nazaj.

7. Pustite, da se torte 10 minut ohlajajo v pekačih, preden jih obrnete na rešetke, da se popolnoma ohladijo.

Za glazuro s šampanjcem:

1. V srednji ponvi na srednjem ognju zmešajte granulirani sladkor, vodo in koruzni sirup. Neprestano mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in se zmes začne gostiti. Zmanjšajte ogenj na nizko in med rednim mešanjem kuhajte 5 minut.

2. V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za stepanje stepajte beljake na srednji hitrosti, dokler ne nastane trd sneg.

3. Z mešalnikom na srednji hitrosti počasi dodajajte vročo sladkorno mešanico v stepene beljake. Nadaljujte s stepanjem, dokler meringue ni sijoča, trda in dno posode ni hladno na dotik, 3 do 5 minut.

4. Preklopite na nastavek za veslo. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in dodajajte maslo, en kos naenkrat, dokler ni popolnoma premešano. Povečajte hitrost na srednjo in stepajte, dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 2 minuti.

5. Dodajte šampanjec in vanilijo ter stepajte, dokler se ne združita. Dodamo sol in stepamo še eno minuto.

Sestavite torto:

1. Eno plast torte položite na servirni krožnik ali stojalo za torte. Po vrhu namažite izdatno plast glazure.

2. Ponovite z drugo plastjo torte.

3. Vrh in stranice torte premažite s preostalo glazuro.

4. Po želji okrasite z dodatnimi mehurčki šampanjca.

5. Torto postrezite ohlajeno ali na sobni temperaturi.