rezanje rob noža dulls z abrazijo , deformira ali sekanje . Noži z mehkejšo temperament upreti sekanje , vendar rezalni rob nosi proč počasi postaja zaokrožena med uporabo. Ko je povozil kosti ali steklo ,nož pogosto izkaže . Božal te vrste rezilom na honanje jekla zravna ali ponastavi rezilo , obnovitev ostrine brez brušenja novo površino. Nekateri sodobni noži, izdelani iz posebno trdega jekla ali keramičnih kompozitov prekašajo starejše sloge, nož , ko rezanje , ampak tanki robovi topi ali čip hitro na trdih površinah, kot so steklo ali kosti . Uporaba drago nož za steklo ali akril lahko takoj poškoduje rezila .
Deske za rezanje
Tradicionalni trdega deske za rezanje ima do leta trdega uporabe in ohraniti prednost nož je rahlo dobimo na rezilo . Ko se vlakna v lesni stranirob lopatice drsi skozi z malo škode . Kosi v lesu lahko pristana bakterij , nekateri pa raziskave kažejo , da jeujet naplavin predstavi nekaj nevarnosti za zdravje . Desko za rezanje preveč težko brazgotino ponuja manj skrivališč za bakterije , vendar dulls nož veliko hitreje kot mehkejši krovu . Evropska in ameriška noži enostavno prikrivati z honanje jekla , vendar trde deske za rezanje lahko uničiš robove težje azijskih jedilni pribor.
Acrylic
akrilno plastike tehta približno pol toliko kot steklo , vendar ima največ vpliva stres, 17 -krat so prepričljivi , po San Diego Plastics , Inc Bistra , prožnih akrilnih nadomestkov za okensko steklo v mnogih arhitekturnih aplikacijah . Debele akrilne plošče lahko do učinka nabojev. Orodja za rezanje kovine, se bo tudi zmanjšal akril , vendar kuhinjski nož jekla nima tako obliko in trdoto za zmanjšanje teh materialov . Močna točka nožem lahko rezultat črto čez akril , toda nož je tanek rob rezanje blunts ali deformira , ko teče čez krov .
Sanacija
desko za rezanje dovolj mehka , da se ohrani rob noža lahko poveča možnost zastrupitve s hrano . Koli desko za rezanje z rezanjem brazgotine lahko gostijo salmonele in druge nevarne patogene , v skladu z University of Missouri Extension . Če imaleseno ali plastično desko za rezanje kosov pregloboka za čiščenje , vrzi ploščo proč . Stekla ali akrilne plošče naredite več škode rezila , vendar se varnejši izbira za rezanje mesa, rib in perutnine . Razkužilo izdelan iz 2 čajni žlički klora belilo in 1 quart vode sanitizes steklo, plastika ali lesene deske; plain milo in voda , čeprav ne bo ubil bakterije.
