Kuhanje strokovnjaki ne strinjajo o primernosti teflonski ponve za cvrtje premešamo . Medtem ko Culinate kolumnist Matthew Amsterdama - Burton navaja, da jeteflonski ponviprimerna alternativa vok , dokler ga ne segrevajo posodo pretirano , Grace Young, avtor " Stir - cvrtje do roba z neba ," je odsvetuje uporabo nonstick ponve za mešalne cvrtje . Mladi navaja, da je za pravilno mešamo- cvrtje , je trebaolje , ki se ogreva , preden je hrana doda v ponev in živila kuhana na visoko vročino , ki sta ne priporočamo teflonski površin .
Jeklo za cvrtje ponve
ali oni uporabljajo vok ali ravnim dnom ponev , tako Young in Amsterdama - Burton raje premešajte cvrtje z ogljikovega jekla ponvi . Young priporoča tudi iz nerjavečega jekla ponvi , ki je lahko povprečnega kuharja Najbolje , kot so ogljikov jekla soline draga in na voljo predvsem tistim, ki v gostinstvu .
Litega železa ponev
litega železa ni primeren za mešamo- cvrtje , pojdi naprej in ga uporabljajo v ščepec . Medtem ko lahko iz litega železa ročaj visoko toplotno kuhanje , se segreje bolj počasi in kuha hrano počasneje kot jeklo , innamen mešamo- cvrtje , da hitro kuhanje hrane . Vendar pa ni nemogoče , da se meša - pražimo v litoželezni ponvi na . Ne imejte v mislih, darezultat ne sme biti tako prijeten kot mešamo- fry kuhana v jekleni posodi .
Drugi premisleki
Pri uporabi ponev na mestu v voku , poglej za eno, ki je dovolj velik za dober količino sesekljane zelenjave in mesa , plus dodaten prostor za mešanje sestavin , kot so kuhar . Premer 12 ali 14 palcev dobro deluje . Tudiponev s težkim dnom za bolj enakomerno ogrevanje jepametna izbira . Ko gre na straneh ponev, ponve so ponavadi dokaj plitvo . Strani , ki so vsaj 2 ali 3 cm visoko pomaga ohraniti hrana vsebuje , kot ste premešamo .
