osnovnega patenta na kombinacijo plina in infrardeče žari bila obsedena s PES . TEC vložil vrsto patentov , povezanih s to tehnologijo v začetku leta 1980 . To je pomenilo, da je imeladružba monopol na tem segmentu , doklerpatent zmanjkalo leta 2000 . V tem času je še veliko drugih proizvodnih podjetij big -name žar odločili, da začnejo konkurirati v infrardečem trgu .
Infrardeči
Infrardeči žari uporabiti propan ali zemeljski plin , da se segreje keramičnih grelnih elementov namesto uporabe ogenj plina neposredno na hrano . Ko jeogenj neposredno pod žar rešetke , izredno vroč zrak in vroče kovinske rešetke kuhamo meso . Infrardeči elementi kuhanje hrane , ki ga namesto izvedbo toploto neposredno v hrani. Ta vrsta ogrevanja se imenuje toplotno sevanje .
Infrared and Gas Heat Kombinacija
Veliko žara so zdaj na voljo z več kot eno vrsto gorilnika . Na teh vrst žari ,glavni gorilnik je še vedno pogostoneposredno toplotno plinski pogon plamen . Vendar pa je tudidruga rotisserie gorilnika teh modelih . Tudi kurilno moč infrardeče elementov, zaradi česar so primerni za Rotisserie kuhanje. Plinski žari so namenjeni za delovanje z Rotisserie enote so pogosto opremljeni s sekundarno infrardeči gorilnik , ki uporablja toploto neposredno v ničemer na vrtljivem ražnju .
Prednosti
z infrardečo toploto bodisi kotprimarni žaru ali površino, saj ima koristisekundarni gorilnik . Prvič ,toplota je bolj učinkovita , kot je manj izgube toplote med postopkom kuhanja . Drugič,hrana, ki jo kuhamo pogosto izkaže, bolj sočna kot takrat, ko je kuhana z enakovrednim plinski plamen. Redni žari imajo vroč zrak nenehno narašča mimo hrane, ki jo izsuši . Infrardeči žari pomaga zapečati vso naravno vlažnost v notranjostiobjekta so kuhani , zaradi česar sočnih rezultate .
