Medtem ko je mogoče enostavno posrnuti gob , ki rastejo na mrtvem dnevniku ali stoji pogumno v odprtem gozdu , tartufi šebolj cloak -and- dagger pečat , zaradi njihovega podzemnega bivanja . Tartufi sogomolje kot podzemni gliva, ki se nahajajo v bližini raste korenine hrastovih dreves , predvsem v Franciji in Italiji. S pridihom čokolade bistvu v svojem vonjem ,črni tartuf prihaja iz Périgord , v Franciji . Njena bela kolega in blažji italijanski bratranec ,beli tartuf , prihaja iz Albe in ima šibek , česen podobno aromo. Tartufi so običajno pripravljeni v posodo s sestavinami, ki pa ne zasenčijo subtilen okustartufov ", kot so testenine, jajca , riž in smetano. Jajčne jedi

Enostavno umešana jajca ali občutljivo omlete so lahko povišane z nekaj oblancev svežimi tartufi ali pokapajte z oljem tartufov . Nežen mushroomy okus tartufov se ne sme pokopati , zato so jajca pripravljena z lenekaj sestavin, kot so mleko in soljo in poprom . Sveži tartufi se lahko cepljen tudi tanke in vključiti v jajčno mešanico pred kuhanjem .
Testenin

klasične italijanske testenine so sestavljene z malo kakovostnih sestavin intestenine smela bitizvezda predstave . Toda, ko gre za poroko s tartufi ,testenine mora deliti v središču pozornosti . Klasična italijanska jed iz regije Piemont jerezanci s tartufi - Tajarin trifola . Traku testenine kuhane al dente in postane obložena s melange masla , česna , žajblja in slanega sira Parmigiano - Reggiano , le izboljšalo, ko prelito z nekaj ostružki belega tartufa . Še ena klasična možnost je, da zamenjate rezance s pappardelle , še dolgo testenine, ali z njoki , mali panji krompirja, testenin , ki so prav tako primerni za kmečko omako .

Jedi z rižem

belimi tartufi - tartufo bianco - toča od Albe v regiji Piemont v severni Italiji, ki je tudi tam, kjer Arborio riž zrasla . Ta beli riž jerezana rižote ,kremasto jed, ki je, ki jih nenehno kuhanje in mešanjem riž ter vključuje vroče piščančje juhe v lonec , dokler se ne absorbira vse , kar riža svojo kremasto doslednost. Ko jeriž kuhan , bele gomoljike, maslo in Parmigiano - Reggiano mešali v , kar za preprostega, vendar flavorful klasične regionalne jedi.
Morske jedi

Z nešteto morskih sadežev , iz katerega izbrati , so tartufi pogosto seznanjene z dekadentne ponudbo , kot so jastog, pokrovač in ostrig , ki so pogosto opremljeni s masleno ali kremasto omako . Chef Lisa Morgan je predlagal seznanjanje tartufe z oilier rib ali tista, ki ima heartier teksturo , vključno z morske spake , brancina ali trske .