Kajenski poper in rdeča paprika sta narejena iz posušenih, mletih čili paprik. Vendar pa nista ista stvar. Kajenski poper je narejen iz posebne vrste čilija, imenovanega kajenski poper, medtem ko je rdeča paprika lahko narejena iz različnih vrst čilija. Kajenska paprika je običajno bolj pekoča kot rdeča paprika. Medtem ko kajenski poper velja za zelo pekoč, se lahko rdeča paprika močno razlikuje glede na vrsto uporabljenih čilijevih paprik. Poleg tega ima kajenski poper izrazit, dimljen okus, medtem ko ima rdeča paprika lahko bolj raznolik profil okusa, odvisno od uporabljenih paprik.