Zelenjava v 18. stoletju , so bile običajno dediščina sorte , kot družine rešil semena od ene trgatve za naslednje leto v pridelkih . Artičoke in njihov bližnji sorodnik ,kardij , so bili pogosti v solatah . Zelenjava , ki izvira iz Severne Amerike , kot je škrlatno runner fižol in buče , je imel tudi svojo vlogo v vrtovih tem časovnem obdobju . Bela kumare soposlastica v glavnem gojijo v vrtovih zgornjega razreda državljanov . Ena od bolj znanih vrtov obdobju je bil na Thomas Jefferson je Monticello . Navdušen vrtnar in raziskovalec , Jefferson eksperimentiral s pridelavo številnih rastlinskih hibridov od poznega 18. stoletja do začetka 19. stoletja . Solata - lover , Jefferson zrasla na stotine rastlinskih sort , vključno z več deset vrst solate, redkev , grah in fižol .
Zelišča
V 18. stoletju , doma vrtovi vključeni zelišča, ki so verjeli , da ponudijo zdravilne lastnosti . Zelišča --- tudi žajbelj, rožmarin , drobnjak, timijan in mete --- pogoste v vrtovih 1700 , in te rastline so pogosto uporablja za izdelavo zdravilnih kopeli ali čaji . Veliko od istih zelišč so zelo priljubljene v današnjih zeliščnega vrta , čeprav so njihova uporaba bolj kulinarična kot celovit . Rman , santolina , luštrek, ušesa jagnjetine bili priljubljeni tudi v zeliščni vrt v 18. stoletje. Te rastline niso tako pogosti kot so bili že pred stoletji , a so še vedno kulinarične aplikacije v obdobju receptov in dekorativne aplikacije , če jo sušimo za uporabo v cvetličnih aranžmajev .
Cvetje
cvetlični vrtovi v 18. stoletju Amerika vključeni kombinacijo domačih in uvoženih rastlin. Coreopsis , Columbine in črne oči Susans ,član daisy družine , so avtohtone na vzhodni Združenih državah Amerike. Drugi cvetje --- vključno z modro lanu, blanketflowers , Rocky Mountain čebeljih rastline in thickspike gayfeathers --- so odkrili , kot wildflowers v širitev proti zahodu , in semena so pripeljali nazaj , določenih mest na vzhodu dodatke k vrtove. Klasične evropske rože --- kot ognjiča , sladka Williams, foxgloves in bachelor gumbov --- gojimo tudi v ameriških vrtov , vključno z cvetlični vrtovi na Monticello .
