1. Konzerviranje:
- Češnje operemo in odstranimo morebitne poškodovane ali obrobljene plodove.
- Kozarce za konzerviranje in pokrove operite v vroči milnici in jih sterilizirajte v vreli vodi 10 minut.
- V veliki ponvi zmešajte sladkor in vodo ter zavrite na zmernem ognju in mešajte, da se sladkor raztopi.
- Dodamo češnje in ponovno zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite vreti 5-10 minut oziroma dokler se češnje ne zmehčajo, vendar še vedno ohranijo obliko.
- Češnje in sirup nalijte v sterilizirane kozarce, tako da na vrhu pustite 1/4 palca prostora.
- Odstranite zračne mehurčke tako, da s kozarci nežno potrkate po pultu. Robove kozarcev očistite z vlažno papirnato brisačo.
- Pokrovčke in trakove položite na kozarce in jih privijte s prsti.
- Kozarce obdelujte v posodi z vrelo vodo 10-15 minut, odvisno od velikosti kozarcev.
- Izklopite ogenj in pustite, da se kozarci ohladijo v posodi za pločevinke 5 minut, preden jih odstranite.
- Pustite, da se kozarci popolnoma ohladijo, preden jih shranite v hladen in temen prostor.
2. Zamrzovanje:
- Češnje operemo in izkoščičimo.
- Češnje razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, in postavite v zamrzovalnik, dokler ne zmrznejo.
- Zamrznjene češnje prenesite v vrečke ali posode, primerne za zamrzovanje.
- Češnje lahko zamrznete do 6-8 mesecev.
3. Sušenje:
- Češnje operemo in odstranimo morebitne poškodovane ali obrobljene plodove.
- Češnje izkoščičite in narežite na rezine.
- Češnjeve rezine razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem.
- Pekač postavite v dehidrator ali toplo pečico na 100-110°F (38-43°C) z rahlo odprtimi vrati, da lahko vlaga uhaja.
- Sušite češnje, dokler niso usnjate in upogljive, približno 6-8 ur.
- Posušene češnje hranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu.
4. Priprava češnjevega džema ali želeja:
- Češnje operemo in izkoščičimo.
- V veliki ponvi zmešajte češnje, sladkor, limonin sok in pektin ter zavrite na srednjem ognju.
- Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite vreti 15-20 minut oziroma dokler se mešanica ne zgosti.
- Marmelado odstavite z ognja in pustite, da se ohladi nekaj minut.
- Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, pri čemer pustite 1/4 palca prostora na vrhu.
- Odstranite zračne mehurčke tako, da s kozarci nežno potrkate po pultu. Robove kozarcev očistite z vlažno papirnato brisačo.
- Pokrovčke in trakove položite na kozarce in jih privijte s prsti.
- Kozarce obdelujte v posodi z vrelo vodo 10-15 minut, odvisno od velikosti kozarcev.
- Izklopite ogenj in pustite, da se kozarci ohladijo v posodi za pločevinke 5 minut, preden jih odstranite.
- Pustite, da se kozarci popolnoma ohladijo, preden jih shranite v hladen in temen prostor.
Te metode vam bodo omogočile ohraniti češnje in uživati v njihovem okusnem okusu vse leto.
