Sveža zelišča doseči najboljši okus in najbolj vsestranskost . Uporabite jih v kuhanih ali surovih jedi. Dva izmed najboljših zelišč za svežo uporabo, bazilika , ki dopolnjuje tako surove in kuhane jedi paradižnik, pehtran , ki dopolnjuje jogurt , jajčne in piščančje jedi. Ta zelišča hitro upadanje kakovosti po obiranju . To je najbolje, da jih čim prej uporabljati . Večina sveža zelišča pridobivajo aromatičen okus od olj, ki so prisotne v njenih listov ali cvetov . Dodaj surovega zelišča solate, sendviči ali pa uporabite kot okras . Sveža zelišča deluje dobro tudi na okus juhe , omake , mesa in zelenjave. Shranjevanje svežih zelišč z odrezanimi lažnimi stebli potopljena v kozarcu vode . Kritje listnato vrhovi s plastično vrečko in jih hraniti v hladilniku. Zelišča ohranijo svojo kakovost za do enega tedna , če spremenite vodo v kozarcu dnevno .
Zamrznjena zelišča
Zamrzovanje zelišča na svojem vrhuncu kakovosti pomaga ohraniti njihovo flavorful olja za daljše obdobje skladiščenja , ki zagotavljajo najboljšo uporabo , če vam je ljubše, svežih zelišč , vendar zahtevajo daljše shranjevanje . Zelišča z listi , kot so koper , limonske trave in origano , ohranijo veliko svojega okusa v zamrzovalniku . Zamrznjena zelišča niso primerni za surovih jedi , saj postane mlahav po odmrznitvi , vendar pa zagotavljajo okus in teksturo , podobno svežih zelišč v kuhanih jedi . Zamrzniti zelišča takoj po žetvi . Odstranite stebla in druge neužitne dele zelišč , preden jih pakiramo v majhne zamrzovalnih - varno shranjevanje vrečkah ali posodah . Takoj zamrzne pripravljene zelišč , tako da ohranijo svoje najboljše kakovosti . Uporabite zelišča v štirih do šestih mesecev.
Posušena zelišča
Sušenje jenajbolje uporabljati za zelišča , če imate presežek , ki zahteva dolgoročni shranjevanje in vas nimajo zamrzovalnega prostora . Posušena zelišča , vključno z zelo aromatično kamilice in mete , se najbolje uporabiti v čaji in varijo pijač . Najbolj posušena zelišča dobro deluje le v kuhanih jedi. Bolj aromatična zelišča , kot so žajbelj , rožmarin in komarček, ki mu dajejo najbolj okus enkrat posušene . Uporabite posušenih zelišč v juhe , omake , mesne drgnjenj , ali sezone kuhano zelenjavo in neželenih jedi. Ko končate, pravilno , sušenje koncentrira flavorful olja v listih , tako posušena aromatična zelišča , imajo lahko močnejši okus kot v enakem znesku nekaterih svežih zelišč . Posušite zelišča , ki so jih širi v suhem in dobro prezračevanem prostoru , dokler niso popolnoma dehidriran . Shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladnem in temnem shramba za šest mesecev do enega leta .
Obiranje Nasveti
Trgatev v času konic in uporabo pravilnih metod zagotavlja največjo okus , ne glede na to , kako ste načrt za uporabo in shranjevanje zelišč . Pick zelišča na začetku dneva po rosa posuši jutranjih vendar pred temperature ogreje. Olja izhlapi iz listja pod toploto opoldanskega sonca , zaradi česar so zelišča , da izgubijo svoj okus. Zelišča za doseganje najvišje okus ob različnem času , vendar je večina začelo zmanjševati, ko se cvet . Spravilu zelišča , dokler rože odpreti , razen če ste nabiranje cvetja za uporabo kot zelišče , kot so kamilice . Uporabiti ali pripraviti zelišča za shranjevanje takoj po žetvi , da ohranijo najboljšo kakovost .
