Peppers proizvaja kemikalijo , imenovano kapsaicin v notranjih venah poper sadja . Kapsaicin povzroči reakcijo v drugih organizmov , ki simulira gorenje , in dejansko lahko poškoduje žuželke in glivice . Kapsaicin jemaščobna kislina in je ne uničijo ali odstranijo s sušenjem.
Sušenje
Sušenje jetehnika, skupno ohranjanje , ki se lahko uporablja za široko paleto živil , vključno s papriko . Sušenje dehidrira hrane , s čimer upočasnjuje proces staranja in podaljšanje roka uporabnosti . Ljudje lahko uporabljajo komercialne stroji, ki hitro in v celoti izsušujejo paprike ali več skupne opreme, kot so peči ali na soncu.
Sušenje Peppers
sušenje paprike razširja njihov rok dneh in mesecih . Sušenje osredotoča tudi sladkorjev , vitamine in eterična olja v veliko manjšem območju , ki ima za posledico bolj intenziven okus - in še več toplote na centimeter poprom. Ljudje bi morali očistite papriko in zavržene vse umazane , propada ali bolehen paprike pred sušenjem .
Posušene Peppers
Posušena paprika zadnjih treh do štirih mesecih . Posušene paprike lahko razkosal in se uporablja neposredno v omakah in drugih jedi , ali hidracijo in se uporablja kot nadomestek za sveže paprike . Posušene paprike imajo enako hranilno vrednost sveže paprike , čeprav nekateri vitamini , zlasti A in C , se lahko izgubijo v procesu sušenja .
