Sestavine:
* 9 funtov slada pale ale
* 1 funt karamelnega sladu
* 12 unč čokoladnega sladu
* 8 unč praženega ječmena
* 1 unča hmelja Columbus (60-minutno vretje)
* 1 unča Cascade hmelja (15 minut kuhanja)
* 1 unča Fuggle hmelja (5 minut kuhanja)
* 1 paket suhega kvasa Safale S-04
* 1 funt hladno kuhanega koncentrata kave (ali sveže kuhane kave)
Navodila:
1. korak (Dan kuhanja):
1. Mešajte zrna z 1,25 kvarta (1 liter) vode na funt zrn pri temperaturi 152-154°F (67-68°C) 60 minut.
2. Zberite pivino (tekočino, ekstrahirano iz zrn) tako, da drozgo sperite (izpirate) z vročo vodo, dokler ne dosežete želene prostornine (5 galon ali 20 litrov v tem receptu).
3. Pivino zavrite v kotlu za kuhanje.
4. Ko začne vreti, dodajte hmelj Columbus in pustite vreti 60 minut.
5. Dodajte hmelj Cascade in kuhajte 15 minut.
6. Dodamo hmelj Fuggle in pustimo vreti 5 minut.
2. korak (hlajenje in fermentacija):
1. Ohladite pivino na temperaturo namakanja (približno 68 °F, 20 °C) z uporabo hladilnika za pivino ali ledene kopeli.
2. Ohlajeno pivino prenesite v razkužen fermentor.
3. Dodajte koncentrat hladno pripravljene kave ali ohlajeno, sveže kuhano kavo.
4. Kvas dajte v fermentor.
3. korak (fermentacija in karbonizacija):
1. Pustite, da pivo 1-2 tedna fermentira pri sobni temperaturi (68-72°F, 20-22°C).
2. Po končani primarni fermentaciji prenesite pivo v sekundarni fermentor ali ga pustite v primarnem fermentorju.
3. Pustite, da se pivo kondicionira in karbonizira 2-3 tedne. To lahko storite z naravno karbonizacijo piva v fermentorju ali s prisilno karbonizacijo z raztapljanjem plina CO2 v pivu.
4. Ustekleničite ali napolnite pivo in uživajte!
Ne pozabite, da je ta recept prilagodljiv in da lahko prilagodite količine zrn, hmelja in kave, da ustrezajo vašim okusnim željam. Eksperimentiranje je ključnega pomena za ustvarjanje okusnega in edinstvenega kavnega piva!
