Sestavine:
- 2 funta (približno 900 gramov) zrelih paradižnikov
- 1/4 skodelice (60 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- 2-3 stroka česna, mleta
- 1/2 skodelice (125 ml) suhega belega vina (neobvezno)
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava:
- Svež paradižnik operemo in osušimo.
2. Blanširanje paradižnikov:
- Velik lonec vode zavrite.
- Ko zavre, paradižnike previdno spustite v vročo vodo za približno 30 sekund.
- To bo pomagalo zrahljati kožo paradižnika.
- Paradižnike vzamemo iz vrele vode in jih prestavimo v cedilo, da se nekoliko ohladijo.
3. Odstranjevanje lupine in semen:
- Ko so paradižniki dovolj ohlajeni, da jih lahko obdelujete, olupite kožo.
- Paradižnik prerežite na pol in odstranite semena in preostalo pulpo.
- Pelate narežemo na majhne koščke ali kocke.
4. Pušenje česna:
- V ponvi segrejte olivno olje na srednje nizkem ognju.
- Dodajte sesekljan česen in pražite minuto ali dokler ne zadiši.
5. Dodajanje paradižnikov:
- V ponev dodamo narezan paradižnik in med občasnim mešanjem kuhamo približno 10 minut.
- To omogoča, da se paradižniki razgradijo in sprostijo svoje okuse.
6. Dodajanje vina in zelišč:
- Po želji dodamo suho belo vino in pustimo, da se na pol zredči. (Ta korak doda omaki dodatno plast okusa, vendar ga lahko preskočite, če imate raje brezalkoholno omako.)
- V ponev dodajte posušen origano in baziliko.
7. Dušenje:
- Omako zavrite in pustite, da se kuha približno 30 minut oziroma dokler se ne zgosti do želene konsistence.
- Omako občasno premešajte, da se ne sprime.
8. Začimbe:
- Okusite omako in jo začinite s soljo in poprom po svojih željah.
9. Postrezite:
- Ko omaka doseže želeni okus in konsistenco, je pripravljena za postrežbo.
- Marinara omako tradicionalno uporabljamo s testeninami, lahko pa jo kombiniramo tudi s pico, sendviči ali kot omako za namakanje kruha.
Ne pozabite, lepota domačih omak je v tem, da lahko okuse prilagodite svojim željam. Prosto eksperimentirajte z razmerji sestavin in dodajte ali prilagodite zelišča in začimbe glede na vaše osebne okusne želje. Uživajte v okusni domači omaki marinara iz svežih paradižnikov!
