Sadni in zelenjavni rastline proizvajajo pigmente , ki temelji na genetskem programiranju posamezno rastlinskih vrst. Borovnice , robide, jajčevci in vijolične grozdje proizvajajo antocianinski pigmente . Karotenoidi so pigmenti , ki dajejo rumeno in oranžno pridelke , kot so marelice, melon , korenje in mango , njihove značilne odtenka. Likopen se nahaja v paradižnik, redkev , lubenice in drugega rdečega sadja in zelenjave. Zelena zelenjava , kot so kumare , paprika , brokoli in špinača , vsebujejo klorofil in včasih lutein . Banane, gobe , krompir, pastinak in cvetača so obarvane z anthoxanthins .
Koristi za zdravje
Vsak pigment zagotavlja koristi za zdravje pri porabi . Anthoxanthins , na primer , pomaga pri zniževanju holesterola in krvnega tlaka , lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in raka na želodcu . Antocianov imajo antioksidantov , ki ščitijo celice pred poškodbami , zmanjša tveganje za raka in izboljšanje spomina . Klorofil in z njo povezane pigmenti izboljšati zdravje oči in zmanjša tveganje za okvare ploda . Karotenoid , v obliki beta karotena , lahko zmanjša bolezni srca in raka in izboljšanje imunskega delovanja . Likopen lahko zmanjša tveganje za nastanek raka , predvsem raka prostracije .
Premisleki
nastavitev vrt , pigmenti najbolje razvijati , ko so rastline, sadje in zelenjavo, ob ustrezni rastne razmere in oskrbo. Skoraj vse sadje in zelenjava koristi od vsaj osem ur neposredne sončne svetlobe na dan. Enakomerno vlažna, rodovitna zemlja spodbuja tudi visoka rast rastlin in barvo. Razvoj Pigment v nekaterih rastlin, kot so paradižnik , nadzoruje predvsem temperature in proizvodnjo hormona etilen . Paradižnik dozori najboljši, ko so temperature med 68 in 75 stopinj Celzija . Kotermostat dvigne nad 85 stopinj Celzija , rastline prenehajo proizvajati likopena in karoten , in paradižnik ne sme dozori mimo rumenkasto - zeleni ali oranžni barvi. Proizvodnja pigmenta se nadaljuje s prihodom hladnejših jesenskih temperaturah .
Uporaba
prehranske potrebe razlikujejo , odvisno od starosti osebe , spol in stopnja aktivnosti , vendar večina Američanov ne jedo dovolj sadja in zelenjave. Prizadevamo si , da bi jedli različne vrste sadja in zelenjave vsak dan za maksimalne koristi za zdravje . Umiti in omejitev povzroči lupljenje , ko je to mogoče , da se ohrani hranila . Postrezite takoj pripraviti za največjo prehrane.
