Sestavine:
1. Sveže morske pokrovače (suhe), velike do ogromne velikosti
2. Oljčno olje ali avokadovo olje
3. Sol in črni poper
4. Limonin sok
5. Česen v prahu (ali svež česen, mlet)
6. Zdrobljena rdeča paprika (neobvezno)
Navodila:
1. Priprava :
- Če so pokrovače zamrznjene, jih pred kuhanjem popolnoma odmrznite.
- Odstranite vse preostale mišice, delce lupine ali ikre, pritrjene na pokrovače.
- Pokrovače osušite s papirnatimi brisačkami. To jim bo pomagalo bolje žgati.
2. Segrejte ponev :
- Ponev z debelim dnom postavite na srednje močan ogenj.
- Dodajte toliko olja, da prekrijete dno pekača.
3. Začinite pokrovače :
- Pokrovače na obeh straneh začinite s soljo in črnim poprom.
- Na pokrovače potresemo česen v prahu (ali mlet česen).
- Dodajte kanček zdrobljenih kosmičev rdeče paprike, če vam je ljubše malo toplote.
4. Kuhanje v ponvi :
- Ko je olje vroče in se svetlika, pokrovače previdno položite v ponev.
- Pustite jih pri miru 1-2 minuti ali dokler se na spodnji strani ne naredijo zlato rjave skorjice.
- Z lopatko obrnite pokrovače. Pecite drugo stran še eno minuto ali dokler ni zlato rjava.
- Po potrebi lahko nekoliko znižate temperaturo, da preprečite gorenje.
5. Dokončaj kuhanje :
- Medtem ko se pokrovače pečejo na drugi strani, v ponev prilijemo kanček limoninega soka. To bo pomagalo odstraniti glazuro iz ponve in jedi dodalo nekaj svetlosti.
- Cvrčeče vroče olje v ponvi previdno prelijte po pokrovačah, da izboljšate njihov okus.
- Kuhajte še nekaj sekund, da se limonin sok nekoliko zmanjša.
6. Postrezite takoj :
- V ponvi kuhane pokrovače preložimo na krožnike. Postrežemo jih takoj, dokler so še tople.
Nasveti za popolno pečene pokrovače :
- Izberite velike ali velike pokrovače za boljši okus in teksturo.
- Preden dodate pokrovače, se prepričajte, da je ponev dovolj vroča. To pomaga pri ustvarjanju zlate kocke.
- Ne prenatrpajte ponve. Pokrovače kuhajte v serijah, da se ne kuhajo na pari.
- Izogibajte se preveč premikanju ali premetavanju pokrovač med kuhanjem. Pustite, da se naredi lepa skorjica, preden jih obrnete.
V ponvi kuhane pokrovače so vsestransko uporabne in jih lahko uživamo z različnimi prilogami, kot so testenine, riž, pire krompir ali pečena zelenjava. So hitra, impresivna in okusna poslastica za vsako priložnost.
