Strokovno peki uporabljajte krova in krušne peči za pripravo vlažna, flavorful živila, kot so kruh in pice . Za razliko od domačih kuhinjskih pečic , krovu in drva peči niso praktični za domačo uporabo , in hrana se kuha neposredno na pečico nadstropju . Čeprav obstajajo podobnosti med njima , na palubi in lesa ocvrte pečice so zasnovani drugače , kar Foods drugačen okus in videz. Strukturne razlike

Deck pečice so pravokotne oblike in ima do šest ločenih komor peči s kratkih, širokih vratih , da preklopite navzdol . Zunanjost pečice je izdelana iz nerjavečega jekla. Hrana kuha neposredno v komori na površinah brez nastilja , narejene iz keramike, kamna ali opeke . Zunanjost pečeh na drva je tudi jeklo, vendar za razliko od krova pečice , nimajo ločenega peko . Komora je narejena iz kamna , opeke, gline ali betona. Tipična oblika pečeh na drva jezaokrožen - iglu v obliki kupole z odprtimi vrati .
Temperaturnih razlik

krova pečice uporabite enega od treh vrst sistemov toploto za peko komore : izgorevanjem, pare ali olje. Ti kuhanje hrane pri temperaturi 500-650 stopinj in pogosto zahtevajo čas predogrevanje na uro . Za razliko od krova pečice , ni les, da se segreje pečeh na drva , gorenje močno pri temperaturi 700-800 stopinj . Pečica ohranja toploto v notranjosti in pogosto zahteva čas predgretje eno do dve uri.

Razlike v Možnosti Kuhanje

oblikikrušne peči omogoča dim za izhod , medtem kohrana še kuhati . Lahko se nagibajo k hrani , medtem koso vrata odprta , ne da bi izgubili toploto . Nasprotno , krova pečice kuhamo najbolje, ko so vrata zaprta . Toplota uhaja iz peči , ko odprete vrata in dodal, da v času kuhar .
Hrana Rezultati

Deck peči kuhanje hrane od spodaj navzgor , ki daje zlato rjav barva in hrustljavo skorjo spodaj . Živila, ki se vrti med kuhanjem zabolj enakomerno bake . Hrana kuhana v peči na drva absorbira nekaj dima , proizvedenega med kuhanjem . Kot takahrana ima smokier okus in temnejše barve , z porjavitev hrano enakomerno sama , tako da ne boste morali obrniti na hrano.