1. Odstranite lupine: S tamalesa previdno olupimo koruzno lupino. To naredite nežno, da ne strgate lupin.
2. Izperite tamale: Tamale sperite pod hladno vodo, da odstranite odvečno maso ali nadev.
3. Namočite luščine: Lupine dajte v veliko skledo, napolnjeno s toplo vodo. Pustite jih namakati vsaj 30 minut. Tako bodo upogljivi za ponovno ovijanje tamalejev.
1. Izberite parni kuhalnik: Uporabite lahko tradicionalno bambusovo parno posodo, kovinsko košaro za kuhanje na pari, ki se prilega notranjosti lonca, ali celo cedilo, ki ga postavite na lonec.
2.Napolnite lonec z vodo: V lonec dodajte toliko vode, da pride tik pod košaro soparnika.
3.Zavrejte vodo: Na srednje močnem ognju zavrite vodo.
1. Znova zavijte tamale: Vzemite namočeno lupino in jo položite na ravno površino. Na sredino lupine postavite tamale.
2.Upognite stranice: Strani lupine prepognemo čez tamale, tako da robove združimo na sredini.
3.Zvežite tamale: Uporabite kos kuhinjske vrvice ali trak koruznega ličja, da zavežete tamale. Prepričajte se, da je varno, vendar ne pretesno.
1. Razporedite tamale: Zavite tamale položite v košaro za kuhanje na pari. Prepričajte se, da ne prenatrpajo košare, tako da med vsakim tamalejem ostane nekaj prostora.
2.Pokrijte soparnik: Košaro kuhalnika na pari pokrijte s pokrovom ali folijo, če uporabljate cedilo.
3.Zmanjšajte toploto in paro: Zmanjšajte toploto na srednjo temperaturo in pustite, da se tamali nemoteno kuhajo na pari približno 45 minut do 1 ure ali dokler masa ni kuhana.
4.Preverite tamale: Občasno preverite nivo vode v loncu in ga po potrebi dolijte. Preizkusite en tamale, da vidite, ali je kuhan, tako da ga previdno odvijete in preverite, ali je masa čvrsta in se zlahka loči od lupine.
1.Pustite, da se ohladijo: Ko so tamali kuhani na pari, jih pustite nekaj minut, da se ohladijo, preden jih odvijete.
2.Postrezite svoje tamale: Svoje tamale postrezite tople, skupaj z vašimi najljubšimi prelivi, kot so salsa, guacamole, crema Mexicana ali mole omaka.
* Da zagotovite enakomerno kuhanje na pari, tamale na polovici časa kuhanja obrnite.
* Če uporabljate bambusov soparnik, na dno soparnika položite nekaj dodatnih namočenih lupin, da preprečite, da bi se tamali sprijeli.
* Če nimate košare za kuhanje na pari, lahko uporabite cedilo ali celo velik lonec s pokrovom, obrnjenim na glavo.
* Eksperimentirajte z različnimi nadevi, da ustvarite tamale različnih okusov.
* Uživajte v domačih tamalejih – so popolna hrana za udobje!
