Kadilniki Meco so priljubljeni zaradi enostavne uporabe in doslednih rezultatov. So električni, zato se ni treba ukvarjati z ogljem ali lesom. Poleg tega so dobro izolirani, tako da ohranjajo enakomerno temperaturo med postopkom kajenja.
1. korak:Priprava kadilnice
1. Postavite posodo za zbiranje tekočine na dno kadilnice.
2. Dodajte vodo v posodo za vodo. Količina vode, ki jo dodate, je odvisna od vrste mesa, ki ga dimite, in želenega okusa dima. Pri večini mesa boste želeli dodati toliko vode, da pokrije dno ponve za 1/4 palca.
3. Odkajene lesne sekance postavite v pladenj za lesne sekance. Uporabite lahko katero koli vrsto lesnih sekancev za dimljenje, vendar so priljubljene izbire hikorijev, hrastov in jablanov les. Pekač napolnite približno do 2/3.
4. Segrejte kadilnico na 225 stopinj Fahrenheita. Trajalo bo približno 30 minut, da dimnik doseže želeno temperaturo.
2. korak:Priprava mesa
1. Sperite meso in ga osušite.
2. Nanesite meso po svoji izbiri. Na voljo je veliko različnih vrst dimljenja, zato izberite tisto, ki vam je všeč in ki dopolnjuje vrsto mesa, ki ga dimite.
3. Meso položite na rešetke za dimljenje. Prepričajte se, da se meso ne dotika drugih kosov mesa ali sten kadilnice.
3. korak:dimljenje mesa
1. Zaprite vratca dimnika in pustite, da se meso kadi, dokler ne doseže želene notranje temperature. Čas kuhanja je odvisen od vrste mesa in želenega okusa dima. Večino mesa boste morali dimiti vsaj 2 uri.
2. Redno preverjajte meso, da se prepričate, da ni prepečeno. To lahko storite tako, da termometer za meso vstavite v najdebelejši del mesa.
4. korak:serviranje mesa
1. Ko meso doseže želeno notranjo temperaturo, ga odstranite iz kadilnice in pustite počivati 10-15 minut. Tako bo meso bolje absorbiralo okus dima.
2. Meso narežite in postrezite z najljubšimi prilogami.
* Kadilca ne napolnite preveč. To bo preprečilo pravilno kroženje dima in lahko povzroči neenakomerno kuhanje.
* Uporabite termometer za meso, da se prepričate, ali je meso pečeno na želeno notranjo temperaturo. To je najboljši način, da zagotovite, da je meso varno za uživanje.
* Eksperimentirajte z različnimi vrstami dimljenega lesa in naribanega lesa, da ustvarite svoje edinstvene recepte za prekajeno meso.
