Materiali, ki jih boste potrebovali:
- Živi jastogi
- Velik lonec vrele vode
- Pajkasto ali mrežasto cedilo
- Papirnate brisače
- Kuhinjske škarje
- Oster nož
1. korak:Pripravite lonec in vodo
1. Velik lonec napolnite z vodo in jo zavrite.
2. korak:Pripravite jastoge
1. Pred začetkom se prepričajte, da so jastogi živi. Trdno, a nežno jih primite za glave, da zmanjšate stres.
2. Če nameravate jastoge pozneje shraniti ali skuhati, jih postavite v hladilnik ali hladilno skrinjo z ledeno vrečko. To jih bo ohranilo sveže in zmanjšalo njihovo gibanje.
3. korak:Vstavljanje v vrelo vodo
1. Žive jastoge enega za drugim previdno spustite v vrelo vodo. Bodite previdni, saj lahko ob potopitvi sproščajo vročo paro in tekočino.
2. Lonec pokrijte s pokrovko, da voda hitro povre in jastoge učinkovito skuhate.
4. korak:Skuhajte jastoge
1. Časi kuhanja se lahko razlikujejo glede na velikost jastogov. Na splošno upoštevajte te smernice:
- 1-kilogramskega jastoga kuhajte približno 10 minut.
- Dodajte 3-4 minute za vsak dodatni funt.
5. korak:Ohlajanje jastogov
1. Ko so jastogi kuhani, jih odstranite iz lonca s pomočjo pajka ali mrežastega cedila.
2. Jastoge postavite v pomivalno korito, polno hladne vode, ali jih prelijte s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja in jih ohladite.
6. korak:Odstranitev krempljev, repa in mesa
1. Ko je dovolj ohlajen, odvijte kremplje tako, da zgrabite sklep, kjer se srečajo s telesom.
2. S kuhinjskimi škarjami prerežite lupino vzdolž trebuha jastoga, ki poteka od konca repa do glave.
3. Nežno odprite lupino in izvlecite meso iz nje.
4. Odstranite morebitne preostale drobovje ali drobce lupine.
7. korak:Čiščenje repa
1. Primite jastoga za rep in nežno potisnite meso iz oklepa.
2. S kuhinjskimi škarjami prerežite preostali hrustanec ali vezivno tkivo na dnu repa.
8. korak:Sušenje in shranjevanje
1. Meso jastoga osušite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno vlago.
2. Očiščeno meso jastoga shranite v neprodušno zaprti posodi ali ga tesno zavijte v plastično folijo.
3. Meso hranite v hladilniku do 3 dni ali ga zamrznite za daljše shranjevanje.
Opomba:
- Pri rokovanju z živimi jastogi bodite pozorni na njihove kremplje, saj lahko povzročijo boleče uščipne.
- Zaradi sanitarnih razlogov je priporočljivo, da jastoge očistite čim bližje času kuhanja.
- Kuhanje jastogov po priporočenem času lahko povzroči prekuhano in trdo meso.
Če sledite tem korakom, boste lahko varno in učinkovito očistili jastoge za prijetne in okusne kulinarične stvaritve.
