Želatino jezgoščevalno sredstvo , ki ga kuharji uporabljajo v sladicah , kot so pudingi , pene in žele plesni. Želatina včasih služi v mesne juhe , juhe in drugih slanih tekočin , ko jestrdila tekstura želenih . In številni živilski izdelki, ki se prodajajo v trgovinah vsebujejo želatino , vključno z nekaterimi jogurte , krofe , gumijaste bonboni in nekaterih blagovnih znamk sladoleda.
Origins in Alternative
želatina je narejen kolagena ,beljakovine , ki obstajajo v naravi v kosti , kože in vezivnega tkiva živali . Sodobni želatina je običajno izdelan iz svinjske kože . Pred 19. stoletja, ko je postal komercialno proizvaja želatina , jesnov, ki nastane s kuhanjem noge in členke teleta. Alternative vključeni sljuda , narejene iz rib ali karagen , izdelan iz alg
Pakiranje: . Listov, ovitkih ali Bulk
želatina se prodaja v obliki tanki listi , zlasti v Evropi. Listi so na voljo tudi v ZDA specializiranih trgovinah . V Združenih državah Amerike , škatle četrt unča ovojnic želatine , so pogosta oblikapotrošnikov. Snov je na voljo tudi v razsutem stanju . Štiri listov želatine, ki so enakovredni 1 žlica. razsutega želatino ali en sam četrt unča ovojnici. Ta znesek želatine jells 2 skodelici tekočine
Listi ali Ovojnice :. Ključne razlike
morate , preden jih dodate na receptih namakanju v vse oblike želatino v hladni vodi . Prahu želatina bodisi iz nepakiranega nakupa ali kuverto zahteva namakanje za približno tri minute. Namakate liste dlje, okoli tri do pet minut , nato pa jih stisnite ven in jih dodajte v pripravi. Ker listi trajalo dlje za uporabo, so bolj priljubljeni pri profesionalnih kuhinjah kot v vsakdanjem potrošnikov kuhanje v Združenih državah Amerike.
