Mold ,član družine glive , raste z uživanjem organskega materiala . Lahko nastane na domačega kruha v enem do dveh dneh , čeprav je gospodarska kruh z zaščitnimi ponavadi ostanejo sveže, za največ en teden. Kruh plesni, ki izgledajo kot modri , črni ali zeleni puh , ne dobrega okusa , ampak oni so le redko škodljiva . Nekaj ​​plesni vsebujejo strupene spojine . Vir hrana

Plesni ne proizvajajo klorofila tako kot druge rastline in mora dobiti hrano od drugih rastlin in živali , namesto sonca. Kruh vsebuje veliko hranilnih snovi za plesni za krmo naprej, vključno sladkor in škrob. Hitri kruh in drugi kruh z visoko vsebnostjo sladkorja, ponavadi tudi vlage od kruha, z nizko vsebnostjo sladkorja , ki pospešuje rast plesni .
Pogoji skladiščenja

Čeprav kruh ostane svež shranjena pri sobni temperaturi , pa razvija plesen hitreje na pultu kot v hladilniku . Kruh kalupe tudi hitreje v vlažnem okolju . , Polje temno kruhtopel ustvarja idealno okolje za rast plesni . Da bi ohranili kakovost, trgovina kruh v zamrzovalniku . Ga odmrzniti pri sobni temperaturi in jo uporabite v treh do štirih dneh .

Premisleki

Večina komercialnih kruh vsebuje konzervansov , da počasna rast plesni . Domač kruh nimajo teh sestavin in s tem , da plesni hitreje . Poleg belega sladkorja , veliko kruh recepti zahtevajo medu ali melase , oblike sladkorja , ki tudi spodbuja rast plesni .
Svarila

Nekatere plesni vsebujejo strupene spojine, ki lahko povzroči bolezen pri ljudeh . Ti toksini lahko razširila na kruh izven območja, ki ga plesni vidno prizadeta . Prav tako spremeni okus kruha , kar povzroča značilen , oster okus. Kruha , ki kaže znake rasti plesni zavreči .