Da, kivi po rezanju porjavi. To je zato, ker kivi vsebuje encim, imenovan polifenol oksidaza, ki se aktivira, ko je sadje prerezano ali poškodovano. Ta encim reagira s kisikom v zraku, da proizvede rjav pigment, imenovan melanin. Porjavitev lahko upočasnite tako, da kivi shranite v hladnem in temnem prostoru.