Čeprav so na žaru in pečenje na žaru pogosto uporablja kot zamenljive smislu , da imajo diskretne razlike . Pečenje na žaru uporablja visoke temperature kuhati meso, ki je neposredno nad njegovo vira toplote . Pečenje na žaru uporabe kaditi kuhati hrano pri nižjih temperaturah in za daljši čas . V nekaterih kadilec žari , jekurišče oblikovan kot ločeno komoro z območja žaru . Dim potuje skozi odprtino iz kurišča na žaru komoro , kjer opravlja posreden vir toplote za počasno kuhanje
žaru Pit
Ko pečete velik obrok . - - na primerprašič ali stranski govedine -domač žar pit lahko izkopali v zemljo s sosednjim , manjši jamo izkopali za kurišča . Kopanje plitvo jarek med dvema jame določa odprtino , skozi katero potuje dim iz kurišča jame na žaru jamo . Sekanci zagotovi gorivo za kurišča inžar rešetke je položena na vrhu odprtega kovinski okvir , tako da lahko dim kroži okoli mesa za celo kuhanje .
Betonski blok Grill
MotherEarthNews.com uporablja isto načelo kot v -zemlja žar jame za njeno osnovno zasnovo nadzemni betonski blok kadilec žar. Njeno priporočilo je, da uporabite Vatrostalna opeka podlogo v notranjosti betonskih zidakov za boljšo toplotno prevodnost in vzdržljivost skozi čas. PopularMechanics.com ponuja bolj zahteven načrt za tridelno domač žar , ki vključuje kurišča , komoro kuhanje /kajenja in kovinskim okvirjem . Njegova oblika zahteva oblikovanje pločevine v sod in ga zvari skupaj . Cev je podložena z firebricks za preprečevanje dno soda gorenje prezgodaj.
Les
Priprava in uporaba lesa kot vira za žar goriva jepomembna sestavina za uspešno in flavorful kajenje . Izbire vrst lesa se razlikujejo glede na individualne želje in vključujejo jabolka , češnje, Hickory in Mesquite . Ne glede na les , ki ga uporabljate , je treba čipi morajo namočiti v vodi , preden jih uporabljate. To zagotavlja, da tli počasi na nižji toplote in ustvarjanje dima , namesto da bi se porabil preveč hitro ogenj na višji toplote. Domače žari z ločenimi gorilne komore vam omogočajo, da še naprej dodal več goriva brez odkrivanja komoro kuhanja , ki Odpadki, kuhanje dim.
