1. korak:Čiščenje
- Začnite s temeljitim čiščenjem pokrovač. Izperite jih pod hladno tekočo vodo, da odstranite ves pesek ali pesek. Posušite jih s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno vlago.
2. korak:Mariniranje
- Za dodaten okus lahko pokrovače marinirate v mešanici svojih najljubših začimb. Zmešajte sestavine, kot so sol, poper, česen v prahu, čebula v prahu ali zelišča, kot sta timijan ali rožmarin. V skledi zmešajte začimbe in premažite pokrovače, da se okusi enakomerno porazdelijo.
3. korak:Namakanje
- Začinjene pokrovače namočite v skledo s hladno vodo za približno 15-20 minut. To pomaga odstraniti morebitne ostanke soli ali začimb.
4. korak:Odcedite in posušite
- Po namakanju pokrovače odcedimo in jih ponovno osušimo s papirnatimi brisačkami. Pred dehidracijo se prepričajte, da so čim bolj suhi.
5. korak:Predgrejte dehidrator
- Če uporabljate električni dehidrator, ga predhodno segrejte na temperaturo približno 135 °F (57 °C). Ta nizka temperatura pomaga nežno in počasi dehidrirati pokrovače, ne da bi jih prekuhali.
6. korak:Priprava pladnjev dehidratorja
- Pladnje dehidratorja postavite na ravno površino in pokrovače razporedite v eno plast. Prepričajte se, da se med seboj ne dotikajo, da zagotovite pravilno kroženje zraka med dehidracijo.
7. korak:Dehidracija
- Pladnje s pokrovačami postavimo v segret dehidrator in zapremo pokrov. Pustite jih sušiti približno 6-8 ur ali dokler ne postanejo čvrsti in krhki na dotik. Odvisno od debeline vaših pokrovač se lahko čas dehidracije razlikuje.
8. korak:Testiranje suhosti
- Če želite zagotoviti, da so pokrovače ustrezno dehidrirane, pokrovačo prelomite ali prepognite na pol. Če se zlomi in postane drobljiva, so pripravljeni. Če je še vedno prožna, nadaljujte z dehidracijo še malo dlje.
9. korak:Shranjevanje dehidriranih pokrovač
- Ko so pokrovače temeljito dehidrirane, jih odstranite iz pladnjev dehidratorja in pustite, da se popolnoma ohladijo. Posušene pokrovače shranjujte v nepredušnih posodah ali vakuumsko zaprtih vrečkah na hladnem in temnem mestu. Na ta način jih lahko hranimo več mesecev.
Rehidracija dehidriranih pokrovač
Če želite rehidrirati dehidrirane pokrovače, ko jih boste pripravljeni uporabiti, sledite tem korakom:
- V skledo dajte želeno količino dehidriranih pokrovač.
- Prelijemo jih s toplo vodo in pustimo namakati približno 20 minut oziroma dokler ne postanejo debeli.
- Odcedite vodo in uporabite rehidrirane pokrovače v svojih receptih, kot bi uporabili sveže pokrovače.
Dehidrirane pokrovače so vsestranski in okusen dodatek k juham, enolončnicam, testeninam, rižotam itd. Vašim jedem dajejo zadovoljiv okus in teksturo morskih sadežev. Uživajte v priročnosti in intenzivnih okusih dehidriranih pokrovač, kadar koli jih potrebujete.
