nadzornikov , ki sodelujejo v procesu vzeli vzorce iz vinske trte v času, da se zdi, da je treba dopolniti proces zorenja . Cilj je, da poberem grozdje z odlično vsebnosti sladkorja za sorto . Jih zdrobimo grozdje in nato izmeriti krvni sladkor od soka. Točna količina sladkorja, ki sevinar išče v svojih grozdja, bo odvisno od sorte grozdja in vrsti vina, ki ga namerava narediti .
Metoda
Glede na velikost kleti inslog , v katerem se vinska trta raste , se lahko pridelek od delavcev zahteva, da poberem grozdje z roko , ali pa morda lahko to storite s pomočjo računalnika . Winery politika inpreference vinarja določi tudi vrsto trgatev. V Avstraliji , na primer, stroji za žetev približno 90 odstotkov ali več grozdja za vino. Kot pri večini elementov pridelka,vrste grozdja in vina , namenjen vrsti vpliva tudi način izbrano žetve .
Kakovost
zagotavljanja kakovosti je eden od razlogov , da high -end kleti pogosto odločijo za letino za ročno obirajo . Delavci , ki pridelujejo grozdje morajo biti natančna in ima ostro oko za podrobnosti . Najprej morajo biti previdni, da samo poberem grozdje. Izogibati se morajo listje, veje, stebla in insektov . Drugič, so usposobljeni , da opazijo znake slabše kakovosti ali bolnih ali obtolčeni grozdja in ne izbrati tiste . To zagotavlja, da je vse, kar jo naredi v procesu pridelave vina najvišje kakovosti .
Delo
Obiranje grozdja pa je vroče in težko delo . Delavci ponavadi poberem polnih košev grozdja in jih nato sprejeti na področju počivališče , kjer so bili sprejeti v kleti za predelavo . Delovni dan se začne že zelo zgodaj v dan , ponavadi takoj, ko je dovolj svetlobe za delo . Pobiranje ustavi , kotemperatura začne naraščati , saj lahko višje temperature vplivajo na kakovost grozdja kot delavce, ki jih poberem .
